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粗糧，對於現代人來說無疑是個“健康名詞”、“健康食物”。平日飲食中若不加點粗糧，就談不上是什麼健康生活。
《中國居民膳食指南（2022）》也建議，全天最好攝入全穀類和雜豆類50~150克。
但是，人們對於粗糧，仍存在不少認識誤區，如每天吃粗糧會傷胃，粗糧也就成了“胃病加速器”；也有人認為，每天吃點粗糧有利於降血脂，恨不得天天吃餐餐吃。
真相究竟是怎樣的呢？接下來，我們就一次性弄個清楚——
每天吃粗糧，是胃病加速器？
粗糧，通常是指未經過精細加工的糧食，是相對於精米麵而言的，如常見的蕎麥、糙米、小米、玉米、雜豆等。
由此可知，粗糧的加工是不充分的，所以外皮較堅硬，一般不容易消化。
粗糧的這個特點，對本身有胃腸道疾病的人群，或是腸道功能較差的人群（比如老人、小孩等）來說，就不太友好了。
這是因為，粗糧比較粗糙，會對胃腸道形成一種物理性摩擦，輕的會引起一些不舒服的症狀，嚴重的會引起潰瘍部位出血、靜脈破裂出血等等。
譬如，糙米、燕麥等粗糧含較多纖維組織，雖有利於通便，但質地較硬，會加重胃炎（有糜爛者）、胃潰瘍者的病情。
在日常生活中，對於消化功能下降、易便秘的老人來說，我們也是推薦他們吃點粗糧，以其中豐富的膳食纖維來促進腸蠕動，進而有利於通便。
總的來說，不管是哪種胃腸道疾病，如果是在急性發作期，所有的粗糧都要避免吃。
若是胃腸道疾病得到緩解，想要吃粗糧的話，還是可以吃一點。但要注意，量要少於正常人一餐的量，且要將粗糧煮得軟爛些，還得搭配米麵等細糧一起食用。
比如，可以選擇表面比較潤滑的小米。中醫認為，小米粥能健胃和中、補虛損。
因此，胃腸道功能不好的人，在病情得到好轉時，可以適當喝些小米粥，但不能每天都吃，否則得不償失。
吃粗糧，能降血糖？
不少人被查出糖尿病後，都會買回燕麥、蕎麥、黑米、豆子等粗糧，頓頓換著吃。
他們認為，每天多吃粗糧雜糧，少吃精米精面，有助於降血糖。有些人為了獲得更好的降血糖效果，甚至一口大米飯都不吃，只吃粗糧。
在這要明確的一點是，粗糧不能降血糖。粗糧中含有大量澱粉，進食後也是會升高血糖。
只不過，粗糧富含膳食纖維，使得其中糖的釋放速度比細糧慢，因而能在一定程度上延緩血糖的升高。
與此同時，粗糧在胃裡的排空速度也比較慢，因而飽腹感更強，有助於抑制食慾，減少食物攝入。
因此，鼓勵糖尿病患者適當進食粗糧。煮米飯時，可以適當加點糙米或雜豆，如綠豆、紅豆、豌豆和芸豆等。
但要注意，只吃粗糧或過多食用粗糧都是不可取的。
只吃粗糧，會因為營養成分單一而造成營養不良；食用粗糧過量，則會導致攝入總熱量過高，進而會使血糖升高。
糖友們在日常飲食中，應粗細搭配，粗糧至少佔主食的一半。比如，原來每天吃200克大米飯（兩碗米飯），可以換成100克粗糧飯+100克大米飯。
同時保證魚、蛋、奶、蔬菜等食物的攝入，營養均衡才更有利於控制血糖。
粗糧品種有很多，包括綠豆、黑豆、豌豆等豆類，燕麥、玉米、高粱、莜麵、小米等穀物類，紅薯、土豆、山藥等薯類，糖尿病病人都可適當食用。
像大黃米、黏小米、糯玉米等，它們也同屬於粗糧，但會導致餐後血糖升高較快，與大米相比有過之而無不及，因此並不推薦。
最後要提醒的是，粗糧不能代替藥物和運動的作用。另外，糖尿病合併胃腸疾病或腎病等人群，應在醫生指導下攝入粗糧。
說了那麼多，很多人可能會想知道，粗糧該怎麼吃更能發揮其作用？
粗糧別隻會煮粥，它最該蒸著吃！
粗糧之所以健康，就在於它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有過多的糖和鹽。
若是把粗糧煮成軟爛、黏糊的粥，其中的澱粉就會充分糊化，升血糖指數也變得很高，這樣就不利於血糖控制。
做法：把粗糧淘洗乾淨、浸泡過夜；將粗糧和精製大米按照1:1的比例混合，一起放到蒸鍋裡蒸熟。
根據糧食種類的不同，蒸的時間也不一樣，一般15~20分鐘即可。
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作面：如果喜歡吃麵食，可以把蒸好的粗糧和白麵、玉米麵等和在一起做麵食。若是加上葡萄乾和堅果，還能增加口感和營養。
本文配圖均來源於壹圖網。
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