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客家人有句俗語叫：“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”。
粄，是客家話裡對各類糯米、粘米糕點的通稱，除了艾粄，還有田艾、雞屎藤粄等。
吃起來有一股淡淡的艾草清香，軟糯可口的外皮，包裹著細膩柔軟餡。
一口下去，悠長的清新滋味豐盈齒間，沒有甜膩感，只有春天的氣息。
在江南地區，又稱它為青團，這最早可追溯到春秋時期的寒食節。
人們過寒食節時，不生火，只吃冷食果腹，青團便成了主流食物。
後來寒食節、清明節兩個節日因為時間相差不多，兩者歸併。
至此青團就成了清明節的時令美味，同時也常用來祭拜祖先。
可以說，沒有青團的春天是不完整的，如果只能選一種食物代表春天，那必須是青團。
今天推薦給大家的這款客家青團，由20多年經驗的老師傅製作，沿用客家傳統工藝。
嚴選本地生態基地鮮嫩艾葉做原材料，這是那些用麥苗汁、艾草汁所完全比不了的。
不添加防腐劑、色素香精，保留食材本真的味道，口感軟糯香甜，不膩口、不粘牙。
紅豆餡口味的，低糖低油，吃起來口感綿滑，同時非常清新不膩。
家裡的老人一定會喜歡吃，配上一口春茶，忍不住還想吃第二顆。
花生芝麻餡的，入口香氣四溢，爽嫩黏糯，夾帶著艾草清香。
只有堅持採用新鮮艾葉和傳統工藝製作，才能吃出客家小吃的味道。
外皮是春綠色、內裡口味豐富，在萬物復甦的時節，不論吃還是送禮都格外的應景，趕緊吃起來吧～
好吃的青團，軟糯中帶著筋骨，清淡裡帶著甘香，吃完後嘴巴里沒有膩味，只有淡淡艾香。
咱這款青團，堅持傳統工藝製作，並且融入了客家傳統文化。
將艾葉汁融入糯米粉結青色的外表，色味俱全，豐富營養。
蒸熟以後綠綠的鬆軟皮兒，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
第一步，採用新鮮艾草的採摘，清洗乾淨之後就把艾草洗淨，去掉粗梗，煮熟撈起切碎；
第二步，將切碎的艾葉慢慢加入糯米粉中，邊加邊攪拌，將艾葉和米粉充分地揉勻。
最好揉個20分鐘左右，這樣子更糯，口感更好，如果太乾，可以加點鍋裡煮艾的艾汁。
為了讓青團口感更加細膩、Q彈，老師傅會進行多次糅合。
製作過程中粘手、黏盆，但是吃起來不黏牙，這裡大有功夫在。
第三步，將餡料包入和好的麵糰揉成圓形，翠綠翠綠的，光看著就心生歡喜。
第四步，鍋中燒開水，將艾粄入鍋大火蒸12分鐘即可。
紅豆沙是經典口味，細膩柔和，滿口都是豆香和恰到好處的清甜。
花生芝麻也是點心餡料中的主角，濃郁醇厚的香氣，入口Q彈軟糯，讓人百吃不厭。
這樣一份客家青團，藏味春天，油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻。
這樣一份超市買不到的健康小吃，記得給你喜歡的人也帶一份哦。
