現在的大閘蟹風味可謂是十足，它們身體裡的蟹膏蟹黃現在真是又香又醇。大家應該都已經看過許多關於如何挑選大閘蟹，如何清洗大閘蟹的生活小妙招了，不如今天我們來學習一下如何清洗大閘蟹最為乾淨而且不會有受傷的可能。
1.我們首先把螃蟹翻轉一面，用刷子把螃蟹腹部給刷洗乾淨。在刷洗的時候大家也一定要順便檢查螃蟹有沒有死。螃蟹如果死了的話，首先是觸碰眼睛眼睛不會有反應，然後就是螃蟹的身體會非常輕。死了的螃蟹切記不可以再吃了，死的時間越長，螃蟹裡面所產生的毒素就越多。食用起來就越容易中毒。
2.如果大家買來的螃蟹是那種沒有被栓捆的那種，那麼我們就可以自己來栓捆。大家不用擔心自己的技術，只有大家認真看了，就一定學得會。我們先用手把螃蟹給把控住，如果大家害怕受傷的話可以帶上手套操作、我們用手先把螃蟹的腿用手部所有的地方用力把控，然後用大拇指盡力壓著螃蟹右鉗，食指則去按壓螃蟹的左鉗。用大拇指與螃蟹之間的縫隙壓住繩子的一頭。
緊接著把繩子繞著螃蟹橫向的裹上幾圈，繞的過程中要人線狠狠的壓在螃蟹最富有攻擊性的鉗子上。把鉗子固定住了之後再豎著捆兩圈。這樣螃蟹也就會被死死的固定住無法動彈了。
3.所有螃蟹都準備好了，我們也就馬上開始蒸它了。我們先在鍋裡放入適量的冷水，如果鍋裡是熱水的話，螃蟹一受熱就會開始用力掙扎，很有可能把束縛它的線掙扎掉。為了讓螃蟹能夠像溫水一樣的死去，我們就要用冷水然後不斷加溫。蒸的之前要在蒸盤上放一點薑絲，較好的去除腥味。等到螃蟹全部放入鍋中之後，就再在螃蟹的肚子上放一點薑片。直至螃蟹蒸透，這樣便大功告成了。
