“一個豬肚三副藥”，原來豬肉都沒吃對！這樣才補氣血、眼不花，養肝安神睡得香

豬肉是很多家庭離不開的食材，而中國人不僅吃豬肉，還喜歡吃豬內臟。

豬內臟能做美食，吃對了也可以變成“補藥”，在古代就有很多關於豬內臟的藥膳。

那麼，到底哪些人適合吃豬肉的哪個部位，怎麼搭配才能發揮它的養生作用呢？

中醫認為豬心能補心，常用於解決心神問題。比如心血不足導致的心悸、失眠等，就適合用豬心做藥膳來調理。

心血不足的表現：舌淡白、邊齒痕、舌頭上有裂紋、失眠。

北京中醫藥大學馬淑然教授推薦有心血虧虛問題的人群，可以用豬心搭配丹參、黃芪燉湯。

食材：豬心1個、黃芪15克、丹參6克、紅棗6枚

做法：1、豬心破成四塊，用鹽和麵粉搓洗去腥，沖洗乾淨後，放入黃酒、花椒泡製幾個小時，去除豬心的腥味。

2、將食材放入鍋中（不要用鐵鍋，以免改變藥效），煮熟調味即可食用。

黃芪補氣，丹參具有活血化瘀、通經止痛、清心除煩、涼血消癰的作用，這道豬心湯具有養心血、補氣血的功效。

提醒：舌苔黃膩，屬於痰熱擾心引起的失眠心悸，不適合用這個藥膳進行調理。

豬肝性苦甘、微溫，能養血明目，適合有夜盲症、花眼症的人群，幫助緩解眼部疲勞，保護眼睛。

從現代營養學來看，豬肝還含有鐵、磷，幫助養血造血，適合血虛和肝血不足的人，它富含的蛋白質、卵磷脂和微量元素，對於小兒健腦、養身除疲乏非常好。

肝血不足、眼睛模糊的人，適當吃一些豬肝雞蛋羹，能達到很好的食療效果。

做法：1、買來的豬肝去除肝膽管和血管，加入麵粉和黃酒搓洗乾淨。

2、用攪拌機或刀把洗淨的豬肝打碎成泥，加入蔥姜花椒水，打入一個雞蛋，放上鹽。

3、放入蒸鍋中蒸10-12分鐘，出鍋前放入一點生抽即可。

豬肝能養肝血、明目，而雞蛋黃能大補腎陰，雞蛋清又能夠清熱，搭配在一起能養血柔肝、清肝明目。

豬肚有健脾和胃的功效，一直都是中醫當中重要的食療食材。民間常有“一個豬肚三副藥”的說法，護胃益氣，適宜脾虛人群食用。

北京中醫藥大學東方醫院胡凱文副院長，帶來了一款適合日常生活中食用的美食——佛手延胡豬肚湯。

食材：佛手12克、延胡索10克、豬肚1斤、生薑4片

做法：豬肚洗淨切條，一起放入瓦煲內，加10碗清水，武火煮沸後改文火，煲2小時調入食鹽，即可食用。

豬肚健脾胃，佛手理氣不傷陰，延胡索行氣止痛，能升脾氣，生薑散水溼，時不時吃一吃能補脾健脾胃。

豬皮在中醫叫做豬膚，它能滋陰養膚，還可以清熱利咽。在《傷寒論》中記載用豬皮製作的豬膚湯，潤燥養血又美容，功效堪比阿膠。

食材：豬皮250克、蜂蜜200毫克、白米粉100毫克、清水2000毫升

做法：1、大米冷水浸泡10小時，放在屜布上乾燥2~3小時

2、將乾燥好的大米碾碎成粗粉，入鍋小火翻炒5~8分鐘，米粉呈淡黃色即可

3、豬皮刮淨油脂、洗淨、切條，加水用小火煎煮，等到水剩下一半時，撈出豬皮條

4、將已經炒好的米粉倒入湯中，加入蜂蜜，攪拌均勻即可

豬皮滋陰補虛、清熱、緩解咽喉疼痛，蜂蜜有滋陰潤燥，潤肺、潤腸胃的功效，白米粉由大米制成，有健脾養胃、補氣的作用。

這道豬膚湯，適合陰虛津液匱乏，皮膚乾燥、瘙癢，口乾咽燥、眼睛乾燥，貧血、血虛、易脫髮，便秘、大便乾燥的人群。

提醒：豬膚湯適合陰虛火旺的人群食用，實火旺的人不適宜。因為豬膚湯有潤腸的作用，容易拉肚子的人也不建議飲用。

雖然豬的內臟營養豐富，但是膽固醇含量偏高，不宜常吃，不適合尿酸高，有痛風和三高的人群。

自己在家做豬皮，皮下脂肪要處理乾淨，否則飽和脂肪酸較多，容易攝入過量脂肪，也不適合三高人群。