淘米水，很多年輕人都會直接扔掉，覺得是洗米的髒水。
但對於老一輩的人來說，這可是“寶貝”，覺得它能祛油潤膚護髮，還能去除蔬菜裡的殘留農藥……直接倒掉實在是太可惜了！
那麼，淘米水究竟有沒有用？到底好不好？
01
關於淘米水的這些傳言
是真的嗎？
網上的說法是淘米水中含有蛋白質、澱粉、礦物質等，經常用淘米水洗手臉，可以滋潤皮膚；另外，洗過兩次後的淘米水呈弱鹼性，適合用於面部清潔，特別是對於長青春痘、毛孔粗大的膚質有改善效果。
但真相卻並非如此。
大米在生產、包裝乃至銷售的過程中，難免會有灰塵或是粉塵掉入，而淘米水，顧名思義就是將米上這些髒東西洗出來以後的水，既不乾淨也不衛生，長期用這樣的水洗臉泡手，不僅達不到養護的作用，還有可能導致皮膚瘙癢、過敏等其它病症。
網傳淘米水中含有B族維生素，其參與蛋白質的合成，可以幫助頭髮的色素細胞修復，使頭髮更為茂密黑亮。
那麼，淘米水對脫髮護髮到底有沒有幫助呢？
專家表示，淘米水中確實含有B族維生素，但是濃度非常低，滋養護髮作用微乎其微；另外，脫髮並不僅僅是缺乏B族維生素，也可能是缺少硒、鐵、維生素A、維生素D，又或者是因為壓力大等所致。
因此，單純通過淘米水洗頭來治療脫髮並不可取。
02
正確淘米
減少營養流失
淘米時，大米中的營養素確實會有所流失，因為大米的營養成分65%在外層，而反覆地淘洗、揉搓亦或是熱水洗等，都會增加表層營養素的流失，包括一些維生素、無機鹽和糖類。
根據實驗，大米經過反覆淘洗，維生素B1損失率40%～60%，維生素B2和尼克酸損失率為23%～25%，碳水化合物為2%，無機鹽為70%。
所以淘米也要掌握“正確姿勢”：
有些人淘米喜歡淘到水顯不出任何白色，總覺得這樣才是把大米洗乾淨了~
其實不是的，大米洗到水都不變白了說明裡面很多的營養成分都被洗掉了。而淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土，現在很多超市購買的包裝大米幾乎沒有雜質，所以沒必要洗很多次。
有些人淘米喜歡用手使勁揉搓。但試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。
所以放入水中的米順時針攪拌兩三次就行了。
水溫偏高時，碳水化合物、B族維生素的溶解度會增加，溶入淘米水中，導致營養損失增多。因此，用涼水淘米就可以了。
有些人喜歡洗好米後浸泡一會再下鍋，覺得口感更好。的確，浸泡能讓澱粉顆粒充分吸水膨脹，使“糊化”比較充分、均勻，從而提升米飯口感。
但是浸泡太久，會使大米損失營養，而且食用軟爛的大米，血糖更易升高，這對於糖尿病患者是不友好的。所以每次洗米後最好都直接煮。
03
淘米水
5個正確小妙用
雖然不能洗臉、洗頭，但其實淘米水還是有一些妙用的。
用淘米水洗碗、碟，能夠很有效地清洗乾淨表面的油垢，還不含化學物質，更安全。
尤其是將淘米水加熱後，其含有的澱粉會發生變化，從而具有良好的親油性和親水性，有效吸附碗碟的油垢。
案板用久了，可能會產生一股腥臭味，可放入淘米水中浸泡一段時間，再用鹽擦洗，腥臭味即可消除。
買回來的肉類或海鮮腥味很重，放入加鹽的淘米水清洗片刻，再用清水衝乾淨，也可以去除腥味、臊味，烹飪起來更鮮美。
菜刀﹑鍋鏟﹑鐵勺等鐵製炊具，浸入比較濃的淘米水中，可以防止生鏽。如果已經生鏽，可先在水中浸泡數小時，容易擦去鏽斑。
淘米水還可以用來清潔白色的衣物。將白色衣物浸泡在淘米水中10分鐘，然後再用肥皂清洗，這樣能夠讓白色衣物更加潔白。
如果毛巾沾上了水果汁、汗漬等，產生異味，並且變硬了，可以把毛巾浸泡在淘米水中煮十幾分鍾，毛巾會變得又白又軟。
淘米水在密封發酵的情況下，其營養物質能轉化為植物可吸收成分。
方法：將淘米水倒進瓶子，放幾片橘子皮進去，可以除臭味，密封靜置一週後，兌入1:5的清水即可澆灌。
但不能用淘米水直接澆灌，以免阻礙根系吸收營養，還會發酵、釋放熱量，對花苗不利。
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