養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
今天這道滋味濃郁的牛肉菜
減鹽的秘訣來自於一款低鹽春味醬料
其100克的含鹽量不超過5克
相比傳統醬料下降了將近2/3
而它的滋味卻是複合又濃郁！
除了控制用鹽量，鹽的選擇也很重要
現在市場中越來越流行的低鈉鹽
是老年人、高血壓人群的優質選擇
但是專家沙老師提醒大家，低鈉鹽也有禁忌
某類疾病患者不能食用！
針對不同人群究竟應該怎樣選擇鹽的品類
應季春味的低鹽醬又如何製作
趕緊到《養生廚房》減鹽周
特別節目中學習一下吧
賈月星
中國烹飪大師
食材
牛裡脊、韭菜、大蒜、小米椒
烹飪步驟
1
處理牛肉
牛肉切片，分次加入蔥姜花椒水，攪打牛肉至充分吸水，再加入蛋液、水澱粉上漿。
2
氽煮
水開鍋放入牛肉片，汆煮變色後撈出。
3
調醬料
低鹽下飯醬：大量的韭菜碎、蒜末、少量小米椒，再加入少許蔥花薑末、辣椒粉、芝麻、2克鹽、5克老抽醬油，澆入熱油攪拌均勻，晾涼後密封冷藏12小時後即可使用。
4
調味出鍋
低鹽醬放入鍋中炒香，加適量開水煮開，再放入醬油、花椒粉，煮3分鐘左右，澆在汆好的牛肉上，可再加入新鮮韭菜碎，淋入熱油增香即可。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
健康人群建議每人每天攝入鹽5克
高血壓人群建議每天攝入3-4克
需要嚴格控鹽
精製鹽是100%氯化鈉
低鈉鹽是70%氯化鈉+30%氯化鉀
這種鹽適合老年人和高血壓患者
但不適合腎病患者