1.（多選題）長期吃素容易出現哪些營養問題？
A
主食攝入量偏多
B
優質蛋白質缺乏
C
礦物質吸收率低
點擊選項查看答案
解析
點擊下方空白處查看解析
只吃素的人，胃的排空加快且飢餓感增強，很容易多吃主食來飽腹。奶、蛋、魚蝦、雞鴨、瘦肉中的蛋白質，由於氨基酸組成更接近人體需要且吸收率較高，被稱為優質蛋白質。維生素B12、礦物質等也是素食者容易缺乏的營養素，一般情況下，鈣可以經由奶製品攝入，鋅、鐵來源於肉類。
2.（多選題）以下哪種飲食方法有助於減肥？
A
以全穀類、雜豆等代替部分米麵
B
選擇脂肪含量低的瘦肉、禽類等
C
少吃高油高糖的加工素食
點擊選項查看答案
解析
點擊下方空白處查看解析
素並不絕對等同於低能量。想要控制體重，一定要注意攝入的總能量，主食、肉類、素菜、水果，都要注意攝入量。
3.（單選題）低脂飲食指的是哪種飲食？
A
不吃肉、不吃油
B
限制脂肪總攝入量，提高質量
點擊選項查看答案
解析
點擊下方空白處查看解析
脂肪並非“洪水猛獸”，而是人體必需的宏量營養素。脂肪攝入不足可能導致必需脂肪酸和脂溶性維生素的缺乏。所以，減肥期也要適量食用油脂和肉類，攝入優質脂肪，如魚類、堅果、橄欖油等。
你是否也糾結於某些健康知識的靠譜度？
歡迎留言討論！我們邀請專家來甄別！
審核：國家健康科普專家庫專家
中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員 何麗
策劃：譚嘉 餘運西
製圖：王珺珂
編輯：範洪巖