養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
繼續為您帶來世界減鹽周系列節目
今天專家為您帶來自家使用的鮮味粉
有了它可以減少25%的進鹽量，幫您輕鬆控鹽
家家戶戶常吃的小鹹菜，到底含鹽量有多少？
能不能吃？怎麼吃？節目中會悉數為您揭曉
還有大廚帶來冬瓜最鮮美的吃法
其中搭配了一樣好食材，不僅味道極其鮮美
還是高鉀低鈉的好寶貝，它究竟是什麼？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
賈月星
中國烹飪大師
點擊視頻查看詳細做法和專家講解△
主要食材
冬瓜 蝦 蛋清 口蘑
烹飪步驟
1
處理蝦肉
250克蝦肉切丁，撒少許鹽和胡椒粉調味，加入蛋清和15克玉米澱粉上漿醃製15分鐘。
2
打蛋清
2個蛋清加入薑蓉2克、水澱粉15克攪打均勻。
3
煎口蘑
用牙籤在口蘑的2/3處扎幾個洞，小火煎制4-5分鐘出汁。
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
口蘑，高鉀低鈉，鈉鉀比是最高的
高血壓會傷腎、引發腦卒中
控鹽能幫助預防高血壓
減少高血壓對人體的傷害
鈉和鉀在腎小管吸收時屬於競爭關係
鹽吃多了影響鈣的吸收，容易骨質疏鬆
控鹽有助於強健骨骼
4
處理冬瓜
冬瓜焯水3-5分鐘過涼，打碎成蓉。
5
燒製
小火煸香蔥薑末，炒香冬瓜蓉加入開水熬煮3分鐘，加入蝦蓉、蘑菇湯汁、雞蛋清漿，撒上鮮味粉、枸杞子、蔥花和少量食鹽調味。
知識點
沙怡梅 北京疾病預防控制中心主任技師
常見醃製品的鈉含量
100克醃芥菜頭=18.13克鹽
可以將醃菜改為涼拌菜，幫助控鹽
5克雞精含1000毫克的鈉，約5克的鹽
可以自制鮮味粉代替雞精幫助提鮮、減鹽
自制鮮味粉
做法：等分量的幹香菇、小河蝦烤制後打粉。