2020年全球新發癌症病例1929萬例，其中中國新發癌症457萬人，佔全球23.7%。2022年9月，美國科學家進行的一項研究顯示，早髮型癌症的發病率，從1990年開始在世界範圍內急劇上升。
飲食不當可能會導致胃癌、食管癌、肺癌等。飲食習慣和腫瘤的發生是有一定關係的，如膳食脂肪過多導致肥胖，而肥胖是多種癌症的危險因素之一。不同地區飲食習慣不同，某些因素的暴露水平也存在一定差異。
飲食習慣會影響我們體內糖、蛋白、脂肪還有膳食纖維以及其他微量元素的構成還有代謝活動，例如高脂肪飲食、素食、地中海飲食以及亞洲不同地區的飲食習慣等，這些飲食習慣當中脂肪蛋白還有纖維的含量都不一樣。
有很多特殊種類的食物會包含有對多種腫瘤發生發展有一定影響的特殊的元素，飲食習慣跟腫瘤的發生是相關的，比如膳食脂肪過多可以導致肥胖，大家都知道，肥胖是我們多種癌症的重要的危險因素。
有些研究會顯示出來，豆製品和奶製品可以降低乳腺癌發生的風險，但是目前上述結論還沒有達成統一。而不同的地區由於飲食習慣的不同，某些因素的暴露水平也會存在一定的地域性的差異。
結石中很多人飲食“無肉不歡”。特別是喜歡吃紅肉，主要是指豬牛羊肉，雖然紅肉吃起來美味，營養物質高，但吃多了確實對健康不利。
有研究表明，攝入過多的紅肉不僅會增加 2 型糖尿病和肥胖的發病風險，也會增加患結直腸癌的風險。
所以，即使愛吃紅肉也別可勁炫，根據《中國居民膳食指南》中的建議，每人每天控制在 40~75 克即可，最多就是手掌心的量。
加工肉製品是很多上班族的最愛，因為吃起來節約時間又方便，比如臘肉，培根，火腿，煙，燻肉，午餐肉等，甚至街邊燒烤更是讓人垂涎欲滴。
世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構，早在2015年就把臘肉臘腸火腿培根等加工肉製品列入一類致癌物，簡單說已經有充足證據表明常吃加工肉類食品對人具有致癌性。
多項研究表明，經常吃煙燻食品會增加胃癌、食管癌的發病風險。所以，為了能遠離癌症，像大家平時愛吃的火腿、臘肉、臘腸、培根等食物，儘量少吃或不吃。
吃鹽多會誘發高血壓，這是眾所周知的事情，大多數人不清楚高鹽飲食的危害不僅僅是高血壓，還會增加骨質疏鬆，胃炎，胃潰瘍，甚至是胃癌風險。
因為鹽攝入過高會刺激胃黏膜，可能會導致胃壁細胞脫落[3]，而壁細胞是保護胃部健康的屏障，一旦被破壞，便會增加患胃炎的風險，可能會誘發胃癌。
所以，提倡大家“減鹽”可不僅僅是為了預防高血壓，也有助於降低癌症風險。根據居民膳食指南建議，成年人每天鹽的攝入量控制在5克以內——大約不到1啤酒瓶蓋。
建議大家做飯時一定要控制各類調味品的攝入，不要隨意的調味品就通通倒入食物中，這樣會導致你各種調味品攝入過多，不利於健康。
油炸食物飽腹感非常強，因為吃起來太美味了，特別是咬上一口嘎嘣脆的聲音，真的令人回味無窮。
但是在烹飪油炸食物的同時，一定要清除給人體帶來的危害，油炸食物屬於高溫烹調含有丙烯酰胺、多環芳烴、雜環胺等多種致癌物。
油炸蛋白質含量豐富的食物，會產生雜環胺，雜環胺可與有機體內遺傳物質 DNA 形成加合物，因而呈現出較強的致癌和致突變性。
致癌性比亞硝胺、黃麴黴毒素B1和苯並（α）芘高 10 倍。食品中碳水化合物、脂肪及蛋白質的不完全燃燒和熱解會產生多環芳烴，這種成分具有致癌性、致畸性、致突變性和免疫毒性。
油炸食物不僅會產生各種致癌物質，還可能會因為油脂攝入過多，讓身材越來越胖，增加多種慢性疾病風險，比如高血壓，高血脂，糖尿病等也會加速衰老。