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作為一個南方人，卻酷愛吃麵是種什麼體驗？
面痴陸文夫在《美食家》裡為面代言：「早起眼睛一睜，腦裡便跳出一個念頭，快快快，起床去吃頭湯麵。」
無論多懶，為了一碗好吃的面，也是願意跨越大半個城市去的。
一天的開啟，在氤氳的熱氣和一陣有力的“嗦嗦”聲中得到了治癒……
每次不知道吃什麼的時候，脫口而出的也是「給我來碗麵就行」。
北方人吃麵，講究的是一個面香和暢快，麵條多半粗糲且有韌勁；而南方人有點“醉翁之意不在酒”，面痴之意不只在面也在配料，麵條“溫婉秀氣”，調配精細且新奇。
比如細如銀絲的雲吞麵、鮮到掉眉的蝦子面、油潤鮮甜的梅州醃面……
面是用鮮魚肉加麵粉製成，主角既是面，又不是面，歸根結底是那一味“魚鮮”
說起順德魚面，當地人都會推薦魚面第四代傳人梁錦輝創立的老字號“大佬輝漁面”
他傳承改良的魚面獲得中國名小吃，順德金牌名小吃等稱號，還上了CCTV中視購物國貨優選平臺
梁師傅既保留了傳統魚面的工藝，又做了年輕食客的創新，既有一口入魂的鮮魚面，又有爽脆彈牙的乾魚面
用1斤魚做一碗麵，不見魚但魚鮮已入骨，我第一次去探店的時候吃掉一大碗！！
魚肉做成麵食之後，無刺無骨，魚的腥味也變淡了許多。
就連平日裡對魚腥味敏感的小朋友，都反常地要來跟我搶面吃。
外形上也是典型的南方面條的代表，形似廣州的竹升面，口感更像是蕎麥麵，Q彈爽口。
好吃是一方面，魚面的做法也在傳統碳水主食的基礎之上增加了營養。
別說和油炸面比，就是跟普通的麵條比，它的營養價值和健康度都要高出好幾倍！
普通掛麵：主要是小麥粉，純碳水，還會有一些增稠劑。
所以就這簡單一對比，順德鯪魚面是不是就精細且營養多了。
滿滿魚肉，高蛋白營養、0脂肪、低碳水，是減脂人士、孕婦、兒童的主食首選！
如果你也是個愛吃各種麵食，還希望均衡麵食營養的人，推薦你們來試試極具代表性的這一碗順德魚面。
其實就是乾麵和鮮魚面，以及魚肉含量的區別，大體做法是一樣的，都講究一個“鮮”字！
鮮面有鮮面獨特的風味但需要冷凍，乾麵方便隨時拿出來就可以煮。
乾魚面是梁師傅升級改良的版本，為的是解決鮮魚面不耐運輸、腥味重的弊端，更好儲存。
因此梁師傅的魚面拿了各種大大小小賽事的金獎，還獲得“中國名小吃”、“順德金牌名小吃”稱號。
同時梁師傅還是當地很多美食酒店以及旅遊景點的魚面供應商，這地位可不一般！每天慕名來店裡吃麵的食客經常排起長龍
俗話說“吃在廣州，廚出鳳城”，鳳城就是順德了，順德作為中華美食發源地之一，能得到“土著居民”認可的魚面，稱得上是佼佼者中的翹楚！是能代表順德美食的一碗麵！
梁師傅為了讓大家在家也能吃到美味的順德魚面，還把醬包都給你全部準備好了，一次備齊4款。
新鮮魚骨熬得奶白的魚湯包、廣東人早茶必備的排骨醬、古老拆魚羹製成的香辣三文魚醬、複合辣椒香味的辣皇醬。
乾魚面新品上市，目前還在嚐鮮推廣階段，給大家談到非常划算的嚐鮮價！
1盒鯪魚面配置：6捆面（獨立包裝）、3包醬、3包鮮魚湯；
1盒：官方零售價59.9元，團購價39.9元，低至6.65元/餐；
3盒：官方零售價119.9元，團購價99.9元，低至5.55元/餐；
5盒：官方零售價169.9元，團購價149.9元，低至4.99元/餐；
相當於用一桶泡麵的價格，就能吃上一碗高蛋白營養、0脂肪、低碳水的優質麵食！
乾麵的保質期也更長，醬料建議冷藏儲存可以放6個月，魚面常溫保存都可以，愛吃的可以囤起來吃～
順德美食林立，名廚輩出，像桑拿魚、姜撞奶、陳村粉、燒鵝、粥底火鍋……
花樣奇、多，把一條魚吃得明明白白，且講究清、鮮、爽、嫩、滑，追求魚的“本真之味”。
如薄如蟬翼的魚生、爽脆的魚皮、極致溫柔的桑拿魚、精細的拆魚羹，當然還有我們的主角——鮮魚製作的魚面！
眾所周知，順德雖是內陸，但湖泊水系豐富，城內水網縱橫。
桑基魚塘延續上千年，天生就是出好魚的地方，簡單說原料夠好。
水土是一方面，要把如此繁複講究的美食流傳下來，還得靠人來做。
據《順德縣誌》記載，魚面是清道光二十五年(1845年)大良清暉園一位梁姓廚師創作的。
而“大佬輝漁面”的創始人梁錦輝大廚，就是順德魚面第四代傳人、中國烹飪大師。
無論是對原材料的把控，還是對傳統工藝的堅持，都非常到位。
將新鮮魚起肉，過程中魚肉與魚骨需要完整分離，不留瑕疵。這種“起魚肉”的技術也是順德廚師最引以為傲的絕技之一，但沒有十年八載的時間反覆鍛鍊，是很難完成的。
開膛破肚後，選中魚背脊兩邊的魚脊肉。“我們稱這個部位叫‘不見天’，肉質較為鮮嫩。”
取出魚脊肉，用刀單方向從魚尾往魚頭方向一刀一刀刮取魚肉至起茸。
刮魚青，不但對魚的新鮮度要求高，對師傅的手藝要求也高。
必須把握好五大“度”數：斜度、力度、速度、坡度、厚度。
輕則刮不出魚肉，重則破壞魚肉中的軟骨，影響魚膠口感。
通常1斤重的魚肉，只能刮出不到1兩重的純魚青，出肉率只有10%。
二來，刮出來的魚茸口感比直接剁碎魚肉細膩個10倍不止！
刮好的魚肉內加入適量鹽、油，經過反覆搓、撻（即摔）。
慢慢地，原本沒有粘性的魚肉變得富於彈性，充滿膠質。
這種做法在魚腐、魚餅、魚冊中都很常見，可以增強魚肉的彈性，激活魚肉的膠原蛋白。
備好的魚青，再加入鴨蛋的蛋白、麵粉、鹽，糅合在一起後，充分發酵，最後才開始揉麵製作。
這裡的揉麵手法跟普通麵條不一樣，倒是有點像竹升面，不斷壓實揉搓，達到爽脆彈牙的效果。
一是脆、韌、飽滿，即便是一根麵條，也要足夠有韌勁和脆度；
二是色澤純淨，沒有偏紅或偏黃，這點能證明魚肉是足夠新鮮的。
因做法不同，順德魚面和其他地方魚面風味、口感也不同。
麻城魚面：先蒸後切，魚面猶絲，稱作“銀絲魚面”，口感偏韌、軟糯；
順德魚面：似竹升面、掛麵，粗細中等，口感彈脆彈牙。
雖然魚面算是”有味道”的面，但調味也一樣精細講究。
正宗的魚面，一碗魚面端上前來，最讓人流口水的“鮮”便是那醇白的魚湯。
光看著就讓人食慾大增、胃口大開，聞著是一股濃郁撲鼻的魚鮮味。
梁師傅“羽景韻”牌子的魚面，就連魚湯都給大家還原了，用新鮮的魚骨熬製魚湯，湯頭奶白醇香。
不用費心思去準備高湯，也不用擔心用白水煮壞了魚面的滋味，到手的面，直接加魚湯煮開就能開吃了。
採用“宋嫂拆魚羹”的古法制作，傳統工藝製作出來的三文魚醬，保留鮮辣風味，拌魚面吃簡直是鮮上加鮮；
排骨醬是廣式點心常用的調料，羽景韻用的還是廣府酒店出品品質，正宗惹味；
這辣醬也很有來頭，採用雲南小米辣、湖南指天椒+其他的香料製成，辣味香味層次非常豐富，香辣、辛辣、醬辣，一種辣醬吃到三種風味，愛吃辣的可別錯過了哦～
這說法不管放在南方的面，還是北方的面，都是成立的。
但要是白水煮，吃多了總會覺得寡，所以除了清水煮麵，也可解鎖更多花式吃法，讓你頓頓吃出幸福感！
做法也不會太複雜，非常適合適合上班族、減肥黨、寶媽等。
步驟一：燒開水放入魚面煮2-3分鐘撈出濾涼水備用（這樣面更Q彈）
步驟二：雞蛋煎好，倒入500ML開水，再倒入魚湯包
不到10分鐘就搞定一碗魚湯魚面，Q彈筋道的麵條搭配味道鮮美的魚湯，一碗下肚營養暖胃。
步驟一：燒開水放入魚面及蔬菜煮2-3分鐘撈出濾水備用（這樣面更Q彈）
炒魚面也可以去嘗試一下，魚面煮完之後不易坨，炒麵不會太粘鍋。
以上給大家推薦的都算是比較簡單快手的做法，但魚面的百搭潛力可是無限的。
有時間和精力的話，強烈推薦大家試試冬陰功、豆乳湯、火鍋，每一種做法都有驚喜哦～
1盒：官方零售價59.9元，團購價39.9元，低至6.65元/餐；
3盒：官方零售價119.9元，團購價99.9元，低至5.55元/餐；
5盒：官方零售價169.9元，團購價149.9元，低至4.99元/餐；
臨近新年，又到了最忙的時候，強烈推薦以下人群入手：
上班族們：工作忙，下班回家10分鐘就能吃上熱乎、營養、美味的鮮湯魚面；
愛聚餐的：打火鍋聚餐的次數也越來越多，拿來當主食也是不錯的哦；
寶媽：給孩子當主食，營養、快手、健康，花樣也多，孩子吃不膩；
減肥黨：低碳水、0脂肪、非油炸，減肥期間吃再適合不過了
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