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看《紅樓夢》，有一個最大的感慨就是他們實在太閒了，成天無所事事，不是吃，就是玩。他們翻著花樣來吃，翻著花樣來玩。哪裡像我，每天早早起床，急急忙忙地洗漱吃飯，完了去上班，若是堵車，恨不得飛到單位。
當然了，《紅樓夢》裡有官職的人，要早早起床去上朝或者去衙門。可是《紅樓夢》裡的老太太、太太、少爺和小姐們，就有大把的時間用來吃和玩。不說其他，單說喝茶的水吧。
好茶必好水，否則難得茶葉的精髓。
有句話叫“十分茶七分水；茶性必發於水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”這說明了泡茶用的水對茶水品質的重要性。一杯十分的好茶，需要七分好水，三分好茶葉，才能完成；茶的特性由水來揮發。即使是八分的茶葉，如果水是十分好，那麼也能烹出十分好的茶；如果十分好的茶，用只有八分的水，也只能烹出八分的茶。好茶，必須要用好水。好茶，若無好水，則難得茶的精髓。
妙玉的待客之道，針對不同的人，烹茶的水也不同。
妙玉是櫳翠庵裡的尼姑，她原來是仕宦之女，因為生病，被迫進了空門。她模樣極標緻，讀書識字，詩文和經文都是頂尖的。她對茶頗有研究，在大觀園的姑娘裡，妙玉說第二，無人敢說第一。
妙玉是一個特立獨行的人，她不以人的尊卑奉茶，而以自己的好惡來決定給客人吃什麼茶。
賈母請劉姥姥逛大觀園，來到了櫳翠庵。賈母要討一杯茶喝。賈母是賈府裡的老祖宗，最尊貴的人，可是妙玉給賈母烹茶用的水，卻不是最好的，而是用次等的水，給寶黛釵三人烹茶的水才是頭等水。
妙玉給賈母烹茶用雨水烹茶。妙玉聽了，忙去烹了茶來。……只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母……賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞……
妙玉給賈母烹茶的水用“舊年蠲的雨水”，也算好的了，如果妙玉用井水烹茶，賈母一定不會喝。
雨水與梅花上的雪水比還差一個檔次。妙玉給寶黛釵三人喝茶用的水是梅花雪水。
妙玉給賈母等人上完茶後，一拉寶釵和黛玉的衣襟，二人跟著妙玉來到耳房內，妙玉親自向風爐上扇滾了水，另泡一壺茶，給寶釵、黛玉和寶玉各倒一杯。寶玉等人細細品味，“果覺輕浮無比，賞讚不絕”。
黛玉因問：“這也是舊年的雨水？”妙玉冷笑道：“你這麼個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得。”
妙玉的話說明，泡茶的水必須“輕浮”，只有“輕浮”的水才是最上乘的。這樣的水細膩、順滑、甘甜，可以將八分的茶葉，泡出十分的茶水來。要得到這樣的“輕浮”的水，也只能用天水，再加上梅花上的雪有暗香浮動，沾有淡淡的梅花香氣與佛苔香氣，這水比普通雨水更高一個檔次。
烹茶用的水分為有根水和無根水，無根水更高端大氣上檔次。
有根水，就是地球上的水。以山泉水為上，江河水為中等，井水為下等。陸羽在《茶經》寫道：“山水上，江水中，井水下。其山水，礫乳泉、石池，漫流者上”。
無根水，在《西遊記》裡有解釋，即“天上落下者，不沾地就吃，才叫做無根水。”無根水包括雨水、雪水、露水、霜。無根水比有根水要高級。因為無根水不僅難得，而且需要長時間的貯存。
寶釵的冷香丸就需要用無根水來配。
要雨水這日的雨水十二錢，白露這日的露水十二錢，霜降這日的霜十二錢，小雪這日的雪十二錢。
寶釵的冷香丸是海上仙方，這裡都需要無根水，說明無根水很高檔，是神仙用的水。
用雨水、雪水沏茶，古已有之。有許多學者、文人寫下了用雪水、雨水煮茶的文章和詩詞。
唐代白居易《晚起》詩中雲，“融雪煎香茗”。
宋代辛棄疾《六么令》詞中“細寫茶經煮香雪”。
元代謝宗可《雪煎茶》詩中的“夜掃寒英煮綠塵”。
以上都描寫用雪水泡茶的情形。雪水是無根水中的上品。
古人烹茶也愛雨水，雨水以梅雨為最好。明代茶人學者許次紓在《茶疏》中評論說，以梅雨水煮茶“精若蘊香，借水而發”。
《茗芨》記載：“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘，梅後便不堪飲”。這段話的意思是，梅子成熟時期下的雨用來喝茶最好，其味道甘甜。如果梅子成熟後，再下雨，那時的雨水就不宜用來飲用了。因為只有黃梅雨水“甚香冽”、“烹茶甘鮮”、“化育萬物”。
雪水、雨水的貯存方法。
梅雨的保存方法是：“貯水須置庭中，履以紗帛，使承星露之氣，則英靈不散、神氣長存”。
清代徐士宏的《吳中竹枝詞》寫道：“陰晴不定是黃梅，暑氣燻蒸潤綠苔。瓷甕竟裝天雨水，烹茶時候客初來。”
妙玉也說了貯存方法。妙玉用鬼臉青花甕裝好梅花雪，然後密封，埋在地下。這壇梅花雪水，妙玉藏了五年“總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。”
《紅樓夢》的作者借妙玉之口，道出烹茶之水中，梅花雪水比雨水更勝一籌。
古人是慢生活，有閒情逸致，也有時間去收集梅花上的雪。
古人的生活是慢的，他們出門要麼走，要麼做轎子，要麼坐馬車，要麼騎馬。無論哪種出行方式都沒有現在的火車、汽車快。不過他們很享受這樣的日子。
妙玉在蘇州玄墓蟠香寺裡的時候，父母仍然健在，而且還有勢力。妙玉在寺廟裡除了唸經就是用各種消遣來打發時間。那時候，她還是一個快樂的有父母的小尼姑，她有閒情逸致去收集梅花上的雪。
《紅樓夢》裡的賈府的孩子們，在深宅大院裡慢慢消磨他們的人生。於是他們有各種講究，講究吃，講究穿，講究茶，講究音樂等等。他們寫詩填詞，彈琴下棋，繡花刺鳳，飲酒品茶過著逍遙的日子。
就妙玉諷刺黛玉的話裡可知，賈府諸人也有收集梅花上的雪，貯存後烹茶的習慣。黛玉應該經常喝梅花雪水，可是在櫳翠庵她竟然沒有品出來，這讓妙玉很失望，所以出言譏諷黛玉是大俗人。
寶玉的詩裡也有用雪水烹茶的描述，“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。不過寶玉的格局跟妙玉的格局比則有高低之別，妙玉的雪是梅花雪，這個雪有梅花香和佛苔香在暗暗浮動。寶玉的雪就是普通的新雪。妙玉的雪展示了她孤高清冷的性情以及飄逸如仙的美與雅。寶玉的雪，是安福尊榮之貴介公子的講究。
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