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春天來了，芽菜不能缺席。
很多人提到“芽菜”，都只能想到“豆芽”、“香椿芽”，其實，要說起“春天第一芽”，一定是枸杞芽。
枸杞芽，又名枸杞尖、枸杞菜、枸杞葉、枸杞頭、枸杞苗，是初春時枸杞新長出的嫩苗，也是一種傳統的野菜。
元·魯明善《農桑衣食撮要》捲上“種枸杞”言“嫩芽葉可作菜食”。
春末夏初，枸杞芽正嫩柔，也是採食的大好時節。
小貼士：近些年，枸杞芽已經能夠進行大規模人工種植，各個電商平臺也能輕易買到，喜歡吃枸杞芽的朋友，可以直接購買。
中醫認為，枸杞芽性味苦、甘、涼，入肝、腎經，有清退虛熱，補肝明目，生津止渴之功。
適用於肝腎陰虛或肝熱所致的目昏、夜盲、目赤澀痛、視力減退、熱病津傷口渴等情況。
現代營養學認為，枸杞葉屬於高鉀低鈉蔬菜，非常適合高血壓的患者吃。
此外，枸杞葉還含有豐富的磷、硒，經常吃有健腦、抗氧化、防癌變的效用。
材料：枸杞苗50g，大米50g，白糖適量。
做法：將枸杞苗擇洗乾淨，切細；大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖、枸杞苗等，再煮一、二沸即成，每日1劑，連續3～5天。
功效：可清退虛熱，補肝明目，生津止渴。
適應症：適用於肝腎陰虛所致的虛煩發熱，頭昏目赤，津傷口渴，牙齒鬆動疼痛等。
材料：枸杞芽250g，羊腎1只，羊肉100g，大米100g，蔥白2莖，細鹽少許，生薑3片。
做法：將羊腎去內膜、洗淨、細切；羊肉洗淨、切碎。枸杞芽水煎去渣、取汁、同羊腎、羊肉、大米、蔥、姜等煮粥，待熟時調入細鹽，稍煮即可服食，每日1劑。
功效：可益腎陰，補腎氣，壯元陽。
適應症：適用於腎虛勞損，陽氣衰敗，腰脊疼痛，腿腳萎弱，頭暈腦鳴，聽力減退或耳聾，陽痿、尿頻或遺尿。
材料：枸杞子芽、包心菜各50g，大米50g，調味品適量。
做法：將枸杞子芽、包心菜洗淨，切細備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調枸杞子芽、入包心菜、調味品等，再煮一、二沸服食，每日1劑，連續3～5天。
功效：可健脾和胃。
適應症：適用於慢性膽囊炎脘腹脹滿，納差食少等。
材料：枸杞芽250g，豬肝150g，調味品適量。
做法：將枸杞芽洗淨，豬肝洗淨、切片、勾芡、鍋中放植物油滑鍋後，下豬肝煸炒至變色後，下枸杞葉及蔥、姜、鹽等，炒熟服食，每日1劑。
功效：可補肝明目。
適應症：適用於肝腎陰虛及肝熱所致的目昏，夜盲，目赤澀痛，目生翳膜等。
材料：枸杞芽、綠豆芽、調味品各適量。
做法：將二芽擇淨，放入沸水中氽片刻，取出，加蔥花、薑末、食鹽、味精、食醋等拌勻服食，每日2次。
功效：可清熱利溼，通淋止痛。
適應症：適用於外感肺熱咳嗽，腎盂腎炎小便淋澀，灼熱刺痛等。
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