想要眼睛好，就要增加一些葉黃素，而這個葉黃素對於保護視網膜裡面的黃斑，會起到特別重要的作用。

葉黃素也被稱為“眼黃金”，是一種類胡蘿蔔素，呈黃偏橘黃色，主要存在於黃色或橘黃色的蔬菜和水果中。

又因為類胡蘿蔔素和葉綠素屬於伴生色素，因此在綠顏色越鮮豔且顏色越深的部位，葉黃素的含量也越高，一般來說綠葉蔬菜中含量都非常高。

很多動物性食物也含有少量葉黃素，如蛋類和奶類。

中國營養學會建議，中國成人每天葉黃素攝入的特定建議值為10mg。我們可以通過攝入富含葉黃素的食物達到營養眼睛的功效。

富含葉黃素食物排名

萬壽菊：100克含葉黃素18.74毫克。通常被用作生產葉黃素的原料。

韭菜：每100克含葉黃素18.22毫克。

莧菜：每100克含葉黃素14.45毫克。

甘慄南瓜：每100克含葉黃素13.26毫克。

芹菜葉：每100克含葉黃素12.92毫克。

香菜：每100克含葉黃素11.43毫克。

菠菜：每100克含葉黃素6.89毫克。

小白菜：每100克含葉黃素6.69毫克。

空心菜：每100克含葉黃素5.32毫克。

茴香：每100克含葉黃素4.658毫克。

下面給大家介紹幾種富含葉黃素的美食。

韭菜雞蛋餅

韭菜雞蛋餅是一道非常家常的麵食，以雞蛋和韭菜為主要食材，配上食鹽等製作而成。口感軟嫩清香，做法簡單又營養，作為早餐最合適不過了！

①韭菜洗淨後（去掉莖部，只用韭菜葉）切成韭菜碎。

②盆裡倒入麵粉，加入食用鹽和適量清水攪拌成麵糊。再打入兩個雞蛋攪拌均勻。

③把切碎的韭菜放入麵糊盆中，加上一勺菜籽油。攪拌成麵糊備用。

④將平底鍋燒熱，刷上薄薄的一層菜籽油。舀上1勺麵糊倒入不粘鍋中。

⑤晃動不粘鍋，把麵糊均勻的攤在鍋底。

⑥麵糊完全凝固，雞蛋餅定型後在上面再刷上一層菜籽油。

⑦底部烙金黃就可以翻面，把將雞蛋餅另一面也烙金黃色即可。

紅莧菜皮蛋煲

②然後將皮蛋剝殼，切小塊(我切的比較大塊，可以再切小塊一些)，拍兩個蒜頭，也可以加一些蔥頭之類的哦，比較香。

③然後將皮蛋剝殼，切小塊(我切的比較大塊，可以再切小塊一些)，拍兩個蒜頭，也可以加一些蔥頭之類的哦，比較香。

④等莧菜變軟後，加適量的水，皮蛋(有火腿或者肉的也可以加)，稍微煮一下(不用煮太久，莧菜很容易熟，太爛就不太好吃了)

⑤水開之後，放入適量的鹽和味精/雞精，翻炒均勻。