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雨水，是春季的第二個節氣，一般從公曆2月20日左右開始。《月令七十二候集解》說：“正月中，天一生水，春始屬木，然生木必生水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”
氣候特點和人體反應特點
雨水含有兩層含義，一是象徵天氣回暖，降水量逐漸增多；二是在降水形式上，雪減少，雨漸多。雨水的標誌性氣候和物候為：“一候獺祭魚，二候鴻雁來，三候草木萌動。”
雨水為初春時節，雨水氣溫回升，溫暖的氣流自南向北開始活動，而冷空氣又不甘示弱，與暖空氣頻繁地進行著較量，所以氣溫常有寒熱的不斷變化，同時雨水逐漸增多。
人體與自然相應，人體氣血開始從內臟向上向外運動，氣血流動增強而外顯，脈象多現弦象。是人體腠理開始從冬季的閉合狀態向夏季的開洩狀態轉變的過渡過程，以幫助氣血通暢的向外升發。
養生原則和方法
根據雨水節氣自然界氣候特點，養生應注意防寒護陽、養肝怡情、健脾祛溼、增甘辛少酸等。
01
起居、飲食養生
雨水前後乍暖還寒，晝夜溫差大，而且易出現乍暖乍寒的天氣，日常應注意保暖，堅持“春捂”的原則，保護好體內的陽氣，不受外界寒邪侵襲。《備急千金要方》主張春季的著裝應該“下厚上薄”，《老老恆言》亦云：“春凍未泮，下體寧過於暖，上體無妨略減，所以養陽之生氣”。順應自然界日照時間逐漸增加和氣溫的逐漸增高，起居儘量“夜臥早起”。
運動令陽氣生發、氣血暢通，可加快身體排出溼氣和代謝產物。由於身體陽氣提升有一個逐漸適應的過程，所以運動應循序漸進，開始可從慢跑、散步、太極等較溫和的運動開始，待身體較為適應再逐漸增大運動量。
《金匱要略》有“春不食肝”之說，防肝木太過，克伐脾土。飲食方面宜多食辛甘發散之品，如豆芽等芽類的食物，以及香菜、韭菜、香椿等有助陽氣升發的食物；甘養脾胃，可多吃蜂蜜等清潤味甘的食物，忌酸收之味。另外，此時進補要適度，適當減少厚味補品，飲食以清淡為宜。
02
臟腑、情志養生
春氣通肝，養肝正當時；春季易使肝旺，肝喜條達而惡抑鬱。因此，雨水養肝宜順應陽氣自然升發舒暢的特點，以舒肝為重點，“廣步於庭，被髮緩行”，保持愉悅的心情，忌“怒”，並多到戶外散步，與大自然生髮的春氣相呼應。
03
中藥、經絡養生
藥物調養也應順應節氣，進補要適度，選擇順應春氣生髮之氣、適度輔助肝氣升發與疏洩的中藥，並於疏發之中佐以理氣。如枸杞、白菊花、鬱金、丹參、玄胡索等。
穴位按摩可以選用疏肝、昇陽相關穴位。此節氣可以經常按摩肝經的原穴太沖、肝俞，起到疏肝、養肝的作用，也可選擇敲擊膽經進行保健，起到促進疏洩的作用。或通過按摩陽池、中渚、天井等穴位，幹梳頭等方式，激發陽氣、條暢肝氣。
雨水營養餐
腐竹炒莧菜
原料：水發腐竹100克，切成段，莧菜200克，洗淨，切成段。素油50克、蔥絲、鹽、糖、味精和葛根澱粉各適量。
做法：炒鍋中加入油，待熱後放入蔥絲，炒出香味後，下入腐竹煸炒至七成熟，再加入莧菜，翻炒，調加鹽、糖、味精至熟透，勾芡葛根澱粉湯汁明亮即可出鍋。
炒三樣
原料：雞肫、心、肝三樣，素油25克，薑末、青蔥段、黃酒、澱粉、糖、味精、花椒、鹽、醬油、麻油適量。
做法：將雞內金撕去，雞肫一分為二，開水燙過，心、肝洗淨，三樣均切片，分別用黃酒、澱粉醃10分鐘。取碗將黃酒、澱粉、醬油、麻油、薑末、蔥段、花椒、食鹽、味精、糖調成芡汁。油溫八成將雞肫片先下鍋翻炒幾下，再加進雞心炒幾下，最後加進雞肝翻炒幾下，速倒入芡汁翻勻即可。此菜可治肝虛目暗，食積疳積，遺尿等症。
西紅柿汁
原料：新鮮西紅柿3個。
做法：西紅柿洗淨，放入煮沸的開水鍋中，煮半分鐘，取出，去皮。把細紗布洗淨，消毒，包住西紅柿，擠出柿汁，即可飲用。
特色：富含維生素。
香蔥烤鯽魚
原料：鯽魚500克（約3條），豬肉100克，香蔥100克，醬油75克，肉湯250克，黃酒50克，大蒜五瓣，澱粉、糖、麻油、姜適量。
做法：豬肉切半釐米厚的片，用醬油、澱粉、黃酒浸10分鐘；鯽魚去鱗、內臟，洗淨，用黃酒、醬油浸10分鐘。開油鍋，油溫七成，魚下鍋煎透待用；鍋留底油，將肉片下鍋炒六成熟，加進魚、蒜泥、香蔥段、糖、醬油和肉湯，旺火燒開，文火燒半小時，再用旺火收湯，加麻油即可。
功效：此菜可治脾虛食少，乏力浮腫等症。
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