雞蛋，是日常生活中極常見的一種食物。是人體所需蛋白質的主要來源之一是很多家庭餐桌上少不了的美食之一，在民間，有早上吃雞蛋的說法。那麼，究竟早上吃雞蛋會有哪些好處呢？其實早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處，雜誌甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。
雞蛋中的蛋白質是各類食物中生物價值最高的一種，有報道人體對其吸收率高達99.7%。脂肪含量約佔9-%-15%，且以與蛋白質乳化的形式存在，所以也特別容易被消化吸收，而脂肪裡面所含的花生四烯酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，對人體有極為重要的作用。膽固醇也是脂質的一種，但膽固醇並不是一無是處的，它是細胞膜的重要成分。
1.不丟棄蛋黃：在＂富貴病＂盛行的今天，蛋黃幾乎＂淪＂為多種疾病患者飲食中的＂毒藥＂,其已成為一些醫生口中的＂大忌＂，患者生活中的＂大敵＂。這主要是因為蛋黃中膽固醇的含量不少，長久以來很多人都不敢吃雞蛋黃，其實越來越多的研究，發現吃雞蛋導致高膽固醇這個理論是站不住腳的。
2.儘量不吃半生不熟的雞蛋。有些人會特意把雞蛋煮得半生不熟，覺得這樣味道會更好一點，但其實若是沒有完全熟透的話，它裡面會滋生一些對人體有害的物質，反而不利於身體健康。
綜上所述，雞蛋營養成分含量豐富且生物價值極高，且不會引起高膽固醇血癥而引起動脈硬化性心血管疾病，男女老少都適合食用。但也需要提醒，感冒發燒的人儘量不要食用。身體素質差的話，那麼消化功能也會隨之變弱，這時若是食用煮雞蛋，可能會加重腸胃負擔。