糖尿病，是一種終身性疾病，對於糖尿病的治療，除了藥物之外，同樣重要的是選對食材，控制好飲食。其實，在我們的餐桌上就有糖尿病剋星。而很多糖友也摸索出了一套自己的控制方法和飲食方法。吃水果的時機：血糖控制理想時在兩餐之間吃；選擇合適的食物，適量吃。

本文指導醫生：

陳豔銘 中山大學附屬第三醫院內分泌科 教授 主任醫師

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八種蔬菜是糖尿病“天敵”

而很明顯，熱量最好控制的飲食就是蔬菜了。很多蔬菜在穩定血糖方面都有很好的幫助，那麼，哪些蔬菜是糖尿病的“天敵”呢？今天就來給大家推薦幾種常見的“天敵”蔬菜。

01 菜花

菜花清煮也能有很鮮美的滋味，因此很多人都喜歡吃。而且菜花中富含礦物質鉻，鉻能有效地輔助調節血糖，改善糖耐量。

但是需要提醒的是，菜花不宜煮得過綿過爛，否則會導致營養成分的流失。

【番茄花菜】

準備食材如下：

菜花300克，西紅柿300克，蝦仁100克，食鹽半勺，番茄沙司1大勺，白糖1小勺，胡椒粉1/4勺

具體做法如下： 

1、花菜掰開小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出

2、番茄去皮切塊，鍋內燒熱水，下花菜蝦仁焯熟撈出，炒鍋放油燒熱，倒入番茄炒出水；

3、用小火慢慢熬至番茄熟透呈醬，倒入番茄沙司炒勻，下花菜，下蝦仁翻炒至湯汁濃稠加入糖，鹽，胡椒粉炒勻即可，做好後可撒點蔥花點綴！

02 豌豆

豌豆和菜花一樣，富含鉻，可促進胰島素分泌。

03 青椒

這是讓很多人意外的選項，事實上，青椒中的硒元素能促進細胞對糖的吸收，令餐後血糖不致上升過快。可調節血糖。

04 空心菜

有研究表明，空心菜能夠幫助二型糖尿病患者控制血糖，尤其是紫色的空心菜效果更佳。

05 蠶豆

蠶豆中的膳食纖維豐富，這可在一定程度上降低餐後血糖值，神奇的是，它還能預防高血壓併發症。

06 圓白菜

圓白菜中富含維生素E，可以促進人體內胰島素的分泌和形成，進而調節血糖。

07 山藥

這主要是從中醫理論出發的考慮，中醫認為山藥健脾益胃、滋腎益精，而糖尿病在很大程度上與人體的肝腎脾相關，正好對應。

【山藥炒木耳】

1.準備淮山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成菱形片，準備一把木耳提前用溫水泡開，青椒半個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，蒜仔幾個切成蒜片，生薑切成薑片，一起放入盆中備用。

2.鍋中添入適量清水，加入少許植物油，再加入半勺白醋，防止山藥氧化變黑，水開後下入山藥片，焯水30秒左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。

3.重新起鍋添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水開始調味：加入食鹽，味精，白糖，雞精各適量，翻炒均勻，勾入水澱粉，淋入許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

08 四季豆

但是需要提醒，四季豆一定要加熱至100°C 以上才能徹底煮熟，不然很容易發生中毒事件。

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儘量少吃這些食物

01 高脂肪食物

例如植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品等。因為此類食物易導致血糖升高，嚴重的可能還會增加高血壓和高脂血症的風險，所以說患者要禁食高脂肪食物，不宜觸碰。

02 高澱粉食物

如小米、小麥、玉米、燕麥、白薯、紫薯等，都是澱粉含量較高的食物，需要少吃或不吃，以免發生不良影響，危害健康。

03 含糖量高的食物

如白糖、紅糖、巧克力、蜂蜜等，這些高糖食物患者都要忌口，最好不要食用。

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儘量少吃這些水果

01 荔枝

荔枝性質溫熱，與桂圓一樣極易助熱上火會加重糖尿病患者內熱病情，荔枝中葡萄糖含量高達66%。

02 葡萄

葡萄含有很多糖分，且主要是葡萄糖，極易為人體直接吸收。

03 甘蔗

甘蔗含有大量的糖分。

04 柿子

柿子含糖量較高，包括葡萄糖、蔗糖、果糖等。

05 榴蓮

榴蓮熱量及糖分極高，500克就含有500千卡的熱量。

06 香蕉

香蕉高熱量水果，每100克果肉的熱量達91千卡，同時，香蕉含糖量高。

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宜食的水果

01 無花果

輔助調節血糖，每天宜食1~2個。

無花果雖然很甜，但它屬於高纖維果品，含有豐富的酸類及酶類，對糖尿病患者很有益，對消除疲勞、提高人體免疫力、恢復體能有一定功效。

02 獼猴桃

刺激細胞分泌胰島素，降低血糖。每天宜食100~200克。

糖尿病人補充營養可以食獼猴桃，因為獼猴桃的含糖量很少，其性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效。可以治療煩熱、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關節痛等疾病，而且還有抗衰老的作用。

03 柚子

增強胰島素活性，調節血糖水平。每天宜食50克。

04 火龍果

有利於調節血糖，每天宜食1/2個。

05 草 莓

熱量低，不額外增加胰島的負擔。每天宜食150克。

06 山 楂

防治糖尿病的血管併發症。每天宜食3~4個。

07 蘋 果

延緩糖在腸道的吸收參與糖的代謝，以控制血糖。每天宜食150~200克（不吃糖心蘋果）。

08 石 榴

延緩糖的吸收，協助調節血糖。每天宜食30克。

09 橙 子

含糖量和熱量均較低，避免引起血糖波動。每天宜食1/2個。

可以吃的適量吃，不能吃的就不碰，有沒有發現其實糖友能吃水果還是特別多的！趕緊給糖友們發去此文吧~~快樂吃美食啦~

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