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近期網絡上的博主開始熱衷於給蘑菇測甲醛含量，一位視頻博主將買來的蘑菇和室內甲醛檢測試劑盒放在一起，裝在一個透明的玻璃瓶裡，密封靜置後，把室內甲醛檢測試劑盒取出，然後倒入藥水檢測，最終根據試劑盒中試劑顏色給出了“中重度汙染”的結論。
看到這一番操作，很多網友直呼“不敢再吃蘑菇了”，畢竟甲醛這玩意有毒還致癌，擱誰也不會想沾邊，可是蘑菇真的有這麼可怕嗎？
不少人在看了網上流傳的實驗後深信不疑，實際上，蘑菇還真的含有甲醛，但是結論可信度基本為0。
蘑菇的確帶有微量甲醛，這是生命活動代謝的中間產物，屬於正常現象。
很多蔬菜其實本身就含有甲醛，廣州的一項調查結果顯示，當地農貿市場內蔬菜含有甲醛的平均量為0.272mg/kg。
而美國國家環境保護局建議每日甲醛允許攝入量為0.2mg/kg，以50kg體重的人來計算，每日允許攝入甲醛的總量為10mg。如果光靠吃蔬菜，那得一次性吃45kg左右，對比下蔬菜內的甲醛含量，顯然不足以威脅健康。
上海市農業科學院食用菌研究所副所長宋春豔表示，甲醛檢測試劑主要是用來檢測室內、傢俱等特定空間內的半定量檢測產品，使用的前提需要在特定環境下，因其結果很容易會受到其他因素的干擾。
農產品檢測甲醛的主要方法有分光光度法、氣相色譜法以及液相色譜法等，使用這些方法檢測出來的結果與試劑盒的結果完全不同，由此可以得知使用試劑盒測量出來的結果是不可信的。
除了蘑菇外，坊間傳言還有不少蔬菜內也含有大量甲醛，弄得人心惶惶，然而這些說法真的可信嗎？
首先需要明確的是，我國發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中包含甲醛，人為往蔬菜內添加甲醛屬於違法行為。
如果有商家主動往蔬菜裡添加甲醛，那麼他就應該受到法律的制裁。
事實上，白菜本身就是個比較耐放的蔬菜，黃葉大白菜內裡含有的水分含量較高，一般可在室溫下儲存10天左右。
而綠葉白菜內的水分含量會少一些，且纖維含量比較多，很適合長期存放，冬季可以放置1個月左右的時間。
相信很多人在打開金針菇袋子的時候會被一股難聞的味道嗆到，這並非添加了甲醛所致。
而是金針菇在運輸過程中溫度發生變化，導致其由有氧呼吸轉換成無氧呼吸，在過程中會產生一些揮發性的醛類氣體，異味的來源正是這些醛類氣體。
傳言稱，無根的豆芽是使用甲醛、除草劑泡發的，人在攝入這種豆芽後會給健康帶來毒性，甚至還會致癌，這是真的嗎？
無根豆芽其實是在培育中添加了“無根水”（6-苄基腺嘌呤等物質）後產生的豆芽，6-苄基腺嘌呤按急性毒性等級劃分屬於無毒等級，不具有致癌、致畸、致突變的可靠證據。
當然，我們也不能否認市面上的確存在一些不法商家違法添加甲醛，該如何去避免購買到甲醛蔬菜呢？
購買蔬菜要去正規資質的菜市場或是大型超市，這些地方所售的食品都可以溯源，在安全性上更有保障。
甲醛具有明顯的刺激性異味，在購買蔬菜的時候可以聞一聞，如若發現異味強烈則不建議購買。
甲醛具有易溶於水的特點，建議買菜回家後可以先用水泡一泡之後再多次沖洗，這樣做可以有效去除蔬菜內的甲醛。
關於甲醛蔬菜的傳言有很多，但大部分都是不可信的，對此我們要學會甄別，避免因為不實傳言而影響自己的生活。
隨著經濟的不斷發展，人們的食物越來越富足。人們在吃的方面講究越來越多，不僅僅要吃好，滿足日常的能量需求同時，還要吃得更健康，才是飲食的最終目的。
因此，如何選擇食材，也是一門學問，我們且來看看營養師對此如何說。
如何選擇健康食物？營養師給出7條建議，或讓你吃得更更健康
在歷經千年的演變中，為了適應生存，人們在食物的存儲、加工等方面積累了很多經驗，沿襲自今天。很多食品為了改善口感或便於保存，會加入食品添加劑，如蛋糕、餅乾等。還有醃菜、泡菜、罐頭類食物等。
不加入添加也是難以保持長期，有食品添加劑的加工食品讓人們的生活更美味、便利，同時也帶有濃郁的地域風味，讓很多人回味，少量進食倒也無妨。
但從食物的營養、健康、安全等方面來說，新鮮的、未經深加工的食物更有利於健康。過度使用添加劑，不僅讓營養大打折扣，還可能存在安全問題。
保留食物中所有可吃部分，比如全谷雜糧保留了種子外層和谷胚部分，可提供相當於精米3倍以上的維生素B1、B2，以及鉀、鎂等礦物質；未經過精磨的紅小豆、綠豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆等雜糧，富含更多膳食纖維、維生素和抗氧化物質。
此外，許多被捨棄的果蔬皮也是營養物質的“聚集地”，比如蘋果皮、茄子皮、番茄皮等。
傳統養生觀念認為“不時不食”，就是所要多吃應季食物，少吃大棚反季節蔬菜。
從農業生產角度看，應季食物的品質優於反季。以番茄為例，冬天大棚裡的番茄，維生素C含量只有夏天露地種植的一半。
但是要注意的是，大多少地方冬天應季蔬果少，就算反季果蔬營養不如應季的好，吃總比不吃好。
在同樣的情況下，要優先選擇本地的農產品比外地的農產品要好，當然不僅僅是價格方面的優勢。
因為外地果蔬菜要運到本地，需要長時間的存儲，隨著儲存時間的增長，食物中部分營養物質的含量會逐漸減少。
而本地果蔬，從田野到餐桌的時間比較短，避免了長途運輸過程中的營養損失；而且還不需要用保鮮劑處理，品質更好。
隨著經濟法不斷發展與交流，很多異國他鄉的風味也開始傳入我國。
然而一個地區的飲食習慣，通常是經過千年的千錘百煉而形成，前人大多是根據當地的生活條件，為了更好地適應生活環境而逐漸演變出來的飲食習慣，就是在我國很多不同地方，飲食飲食習慣也有巨大差別。
比如在湖南四川一帶的人喜歡吃麻辣，而兩廣地區這吃辣就容易上火，而需要多吃些湯水，或者涼茶。
烹飪多以清蒸、水煮、白灼等方式比較多見，而這在湖南、四川等地方就很不受歡迎。這也是符合養生觀念的。
所謂入鄉隨俗便是這個道理。偶爾吃下換換口味是無所謂的，而長期的飲食要多借鑑傳統，而不是說一定要推陳出新。
營養均衡非常重要，沒有那種食物各種營養都是充分的。每餐都要有足夠的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
每天應吃3種以上谷薯類，4種以上蔬果，3種以上肉類食物，2種豆類和堅果類，以及適當烹調油和調味品。如此營養均衡，可以不用擔心營養不良的問題。
身體知道你究竟缺什麼，我們應多去感受它的需求。通常我們在一種食物連續多吃進食，便會感覺到反感。即使營養價值再高，也會排斥。
多年一來給人們一個不好的認知，“高蛋白=營養”，這顯然是不科學的。因此很多人營養不良就是要多吃高蛋白食物，比如各種肉類。因此，要體會自己的味覺感受，不要讓某種食物吃到逆反。
