多食一點醋，不用到藥鋪

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“每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。

醋用來食用，不僅是增添酸味、更重要的是可使菜餚增加鮮、香、甜、美氣味的作用，因此在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜等。醋在調味品中，屬於“五味之首”，有“食總管”的美稱。它既能使食物在加熱中減少維生素C等營養物質的損失，又可使骨頭中的鈣、磷溶解在湯中，使人體容易吸收。

夏季多吃醋能促進消化液的分泌，幫助消化吸收、促進食慾，還有殺菌預防腸道傳染病及流行性感冒等呼吸道疾病的發生，也有改善習慣性便秘的作用。醋的殺菌力很強，據報道，傷寒沙門氏菌和副溶血性弧菌在食醋中分別於10分鐘、15分鐘即死亡，所以有“多食一點醋，不用到藥鋪”“天天吃醋，年年無災”的老話。

炎夏出汗多，多吃點醋，會很快解除疲勞、保持精力充沛。醋可軟化血管、降低血脂，對高血壓和心血管疾病患者也是一味輔助良藥；菜餚里加點醋，降血糖的效果亦很驚人。醋能減輕暈車、暈船的不適症狀。醋還具有散瘀、止血、殺蟲、美白等功效。醋富含的氨基酸，可以促進體內脂肪分解，起到減肥、抗衰老的作用，有利於提高機體免疫力，預防各種老年疾病。

食醋的養生保健作用

醋本身有養生保健作用，如再加上其他保健食品合理搭配，更能相互促進、如虎添翼，獲得意想不到的效果。

1. 醋泡生薑 具有養胃、減肥、防脫髮、預防慢性病等功效。

2. 醋泡黑豆 具有補腎、美容、減肥、明目、美髮等功效。

3. 醋泡花生 能降低血壓、軟化血管、清熱活血、減少膽固醇堆積，防止血栓形成，是心腦血管病的剋星。

4. 醋泡大蒜 有去腥膩、助消化、軟化血管、預防動脈硬化、散寒預防感冒、強身健身之功效。

其他可用作醋泡食物還有很多，如醋泡蛋、醋泡黃豆、醋泡葡萄乾、醋泡洋蔥、醋泡海帶、醋泡香菇、醋泡山楂等，都有各自獨特的療效。醋泡食物操作簡單、價格低廉、療效明顯，朋友們可自行選擇試用，認真試試吧！祝福你因此而祛病健身、延年益壽！

醋泡食物需要注意：

一是要2~3年陳釀米醋才可入藥，其他醋僅能食用；若是勾兌醋吃了非但沒有好處，反而對身體有害。

二是浸泡容器要用玻璃瓶或瓷器瓶，不能用塑料瓶，因塑料內的有毒物質會滲入醋中。

小故事

傳說醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黑塔發明的，就在杜康發明了釀酒術的那一年，他們舉家來到鎮江，釀酒賣酒。本來釀酒的下腳料酒糟加水是用來餵馬的。一天，黑塔喝了米酒，在醉醺醺的睡夢中見一位白髮老翁，正笑眯眯地指著大缸對他說：“黑塔，你釀的調味瓊漿，已經二十一天了，今日酉時就可以品嚐了。”黑塔正欲再問，老翁不見了。黑塔回想剛才夢中發生的事情，將信將疑，餵馬用的酒糟加了幾桶水，怎麼會是調味的瓊漿？當時正覺得唇乾舌燥，就喝了一勺。誰知一喝，只覺得滿嘴甜滋滋、酸溜溜、香噴噴，頓覺神清氣爽、渾身舒坦。黑塔將夢中所見、口中所嘗一五一十地告訴了父親。父子倆對仙翁講的“二十一”天、“酉時”琢磨許久，還邊用手比畫著，突然領悟：“二十一日酉時，這加起來就是個‘醋’字，興許瓊漿就是醋吧！”從此杜康父子按照仙翁指點辦法，在酒糟缸內加水、經過21天釀製就成黝黑透明、香酸微甜、遠近聞名的鎮江香醋了。