豬肉，大多數人都愛吃，有些人幾乎頓頓都要吃肉，所以會經常去買肉。比如我家，我每週去超市買一次肉，管一個星期的，放進冰箱裡冷凍，估計很多人都是和我一樣吧。
經常吃冷凍肉後發現，冷凍時間長了，豬肉的水分流失了，口感變得很差，沒有新鮮肉那麼鮮嫩了。如果你也有這種感覺，就快跟我學習一下保存豬肉的正確方法。想要讓豬肉保持鮮嫩，最關鍵的一步就是保持豬肉的水分，怎麼做呢？
大伯是飯店廚師長，對於保存豬肉是非常有經驗的，他告訴我豬肉不要直接冷凍，多做3步，保證豬肉放3個月也新鮮，和鮮肉一樣好吃。
【保存豬肉的幾個技巧】
1、挑選新鮮的豬肉
想要保存豬肉，就要買最新鮮的豬肉，這樣的豬肉水分是最充足的，能保存比較久的時間。如果是放了很久的豬肉，亦或是變質豬肉，都缺少水分，口感本來就很差，就不用保存了。
什麼樣的豬肉新鮮呢？聽聽老屠夫怎麼說，只要記住“一看二摸三聞”，保證挑到新鮮肉。
一看：看豬肉的顏色，正常的豬肉是鮮紅色或粉紅色，如果發黑或發白，都是不好的豬肉。
二摸：摸豬肉的表面，新鮮的豬肉表面微微溼潤，整體是乾燥的，如果摸起來粘手，說明已經滋生了細菌，屬於變質肉。
三聞：聞豬肉的氣味，剛上市的豬肉聞起來只有淡淡的腥味，沒有別的味道，如果腥味過大，或是有酸味、臭味、刺激性氣味，都是不好的豬肉。
2、豬肉冷凍前多做3步，水分不流失，久凍也新鮮。
①買回來的新鮮豬肉不用洗，直接用刀分割成小塊，方便保存和解凍。豬肉不要大塊冷凍，這樣解凍後吃不完就浪費了，不能再放進冰箱冷凍了，會造成交叉感染。
②在每塊豬肉上刷一層食用油，食用油有隔絕空氣和水分的作用，能防止豬肉流失水分，這樣豬肉就能長時間保持新鮮了。
③準備一些保鮮膜或保鮮袋，把刷了油的豬肉包裹起來，密封好後放進冰箱裡冷凍，這樣冷凍半年都不會壞的，和剛買的肉一樣新鮮。
新鮮豬肉可以冷凍多久？理論上冷凍一年是沒問題的，但我們沒必要冷凍那麼久，最多冷凍4個月就可以了，也就是說冷凍豬肉要在4個月內吃完，才能保證最好的口感。時間過長，豬肉的水分還是會流失，讓肉質變老。
3、豬肉解凍時，水裡多加2樣調料，10分鐘解凍，口感鮮嫩沒腥味。
①冷凍豬肉放入盆中，加入適量的溫水。解凍豬肉時，不要用冷水，容易滋生細菌；也不能用開水，會把肉燙熟，而且外面解凍了，裡面還是硬邦邦的。正確方法是用溫水，解凍快還不會影響肉質，也不易滋生細菌，水溫在40℃左右即可。
②向溫水中加入2樣調料，就是食鹽、白醋，可以適量多放一些，能加快解凍速度。食鹽會降低水的冰點，讓豬肉上的冰塊解凍，肉質變軟。
③白醋有軟化豬肉的作用，解凍後的豬肉更軟嫩，還可以去腥增香，肉變得更好吃。用手攪拌均勻後浸泡10分鐘，豬肉就變軟了，可以用刀切片了。
