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浙江大學生物系統工程與食品科學學院曾聯合進行過一項研究，研究選取了超52萬名美國參與者的健康數據，通過分析發現雞蛋的攝入和膽固醇攝入和更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相關。
每天額外攝入300毫克膳食膽固醇（一枚雞蛋平均含有186毫克膽固醇），過早死亡的可能性增加了19%，死於心血管疾病的風險增加了16%，死於癌症的風險增加24%。
該研究一出令無數人心驚，吃了這麼多年的雞蛋，竟然吃錯了嗎？雞蛋吃多了真的會導致癌症嗎？
當然能吃，浙江大學進行的研究屬於觀察性研究，不能直接證明雞蛋和癌症之間的因果關係。
再加上，研究選取的受試者為美國群眾，美國群眾和我國的營養基礎並不相同，美國人營養過剩、超重和肥胖相對較多，所以不能將觀察美國受試者得出的結論直接推到中國人身上。
中國科學院院士顧東風團隊曾進行過一項涉及10萬餘名中國人群的研究，該研究結論發表在《中國科學：生命科學（英文版）》上，研究指出每週攝入3~6個雞蛋，心血管疾病的風險最低，最健康。攝入過多、過少都會對健康不利。
換言之，對於中國人而言，適當地攝入雞蛋對於身體健康而言有益處。而除了雞蛋以外，我們日常經常喝的牛奶身上也有不少“黑鍋”，其中也包括致癌，這個說法靠譜嗎？
二、牛奶也會致癌？
該傳言主要來自於美國的一項研究，美國學者對5.3萬名女性進行了為期8年的隨訪調查後發現，喝牛奶會顯著增加女性罹患乳腺癌的風險，患病風險會隨著喝牛奶的量而增加，一天一杯牛奶乳腺癌風險上升50%。研究人員分析認為，乳腺癌患病率增加和牛奶內的雌激素相關。
和浙江大學進行的關於雞蛋的研究類似，該研究也屬於觀察性研究，不能直接證明牛奶和乳腺癌發生之間的因果關係，我們不能簡單粗暴地將牛奶和致癌劃上等號。
北京協和醫院臨床醫師鄭西希表示，對我們身體會造成影響的是血液循環內的激素。
牛奶內含有微量雌激素，食用後並不一定會進入到血液循環內。飲食攝入的激素需要經由肝臟代謝才能被血液吸收，經過分解後可進入血液內的激素量，幾乎可以忽略不計，如此微量的雌激素自然談不上增加乳腺癌的風險，日常可放心飲用。
牛奶和雞蛋在生活中都可以放心吃，不會誘發癌症發生，我們真正應該引起警惕的，是這三類食物。
三、癌細胞喜歡的，是這幾類早餐
油條+豆漿、油餅+豆漿等相信是不少人早餐的標配，但是這些油炸食物並不健康。食物在經過高溫油炸之後，內裡所含有的營養元素會大量被破壞，還會產生苯並芘等致癌物，對健康不利。
再加上，油炸食物內含有的油脂量非常高，長期攝入易導致身體肥胖，而肥胖是誘發糖尿病、心血管疾病等發生的危險因素。
漢堡包、油炸雞翅、薯條也是很多人最愛的早餐搭配，這些食物內含有的熱量非常高。長期食用易導致身體肥胖，也容易導致身體營養攝入不均衡，對於健康而言非常不利。
加工肉是指以豬、牛、禽類肉為主要成分製成的火腿、燻肉、牛肉乾以及肉罐頭等製品。
據國際癌症研究所發佈的數據顯示，平均每天攝入50g加工肉製品，會導致結直腸癌的患病風險增加18%，隨著食用量的增加，患癌風險也會進一步提高。
另外，除了食物本身的食用量以外，患者自身的身體情況以及接觸其他致癌物質的量也會影響癌症的發病率。
致癌的前提是長期大量食用，並不是說吃了這些食物就一定會患癌，癌症是一個多因素綜合影響的疾病，我們一定要學會鑑別謠言，不要因為聽信謠言而給健康帶來不必要的風險，養成健康的生活方式。
很多人早餐沒有吃對，存在不合理的吃早餐行為，身體很難保持健康狀態。因此，要了解吃早餐有哪些注意要點，通過合理的方式讓身體保持健康。
吃早餐應該注意合適的時間，一般在七點鐘左右吃早餐最為合適，這樣既能夠滿足身體對營養物質的需求，又可以讓身體正常消化。
很多人總是睡懶覺，睡到早上十點鐘左右才吃早餐，已經錯過最佳的吃早餐時間，胃酸分泌出來之後刺激胃黏膜，容易感覺到胃部疼痛，進而降低胃部功能。因此，需要在合適的時候吃早餐來補充人體需要的營養。
吃早餐還要選擇合適類型的食物，早餐是人體重要營養物質來源的一餐，如果早餐沒有補充足夠的營養，總是吃垃圾食品，會讓健康受威脅。
如果可以在早餐葷素搭配合理，挑選健康的主食提供營養，對身體保持健康以及維持能量供應充足有幫助。
早餐有部分食物需要忌口，很多人在吃早餐的時候陷入誤區，認為什麼食物都可以吃，其實早餐應該以清淡營養為主，辛辣食物、醃製食物、油炸食物儘量少吃，因為這些類型食物攝入之後對胃部會有刺激性，而且部分類型食物比較難消化。
如果身體的消化有異常，營養吸收速度慢，不利於腦力和體力活動的正常維持。
吃早餐還要注意食物的攝入量控制好，因為一早上的精神狀態是否良好跟早餐是否吃得包有密切聯繫。
如果早餐應付式攝入食物，需要的營養沒有及時獲取，單純吃一點零食就應付了早餐，能量會供應不足而感覺到疲勞乏力，精神不振。
早餐也要吃到七八分飽，通過這種方式來滿足身體對能量的需求，維持精力充沛狀態。
吃早餐的時候儘量補充點水果和蔬菜，因為蔬菜水果中含有人體需要的維生素，膳食纖維，這些營養物質不僅提高了抵抗力，還可以讓腸道蠕動能力提高。
經過一整晚的睡眠腸道也會堆積垃圾廢物，通過膳食纖維的補充讓腸道蠕動能力提高，不僅增加了身體的吸收能力，還可以讓糞便更快排出。
正確吃早餐很關鍵，而蛋白質獲取充足也是吃早餐需要注意的問題。
早上喝點牛奶或者吃雞蛋都可以為人體提供豐富的蛋白質，蛋白質是人類生命活動的物質基礎，通過補充這種營養物質可以達到增強抵抗力，保持精力充沛的狀態。
