所有的乳製品痛風患者都可以食用嗎？

有研究發現，乳製品攝入與血尿酸水平呈負相關。在一項為期4周的隨機臨床試驗中發現，停止攝入乳製品4周後，血尿酸水平較之前顯著升高。有研究發現，每天喝1次或 1次以上牛奶者比不喝血尿酸水平低。另有研究發現，隨著乳製品攝入的增加，痛風發病率降低，攝入量多者比攝入量少者痛風發作的風險降低達 55%。目前認為其機理是乳製品中所含的酪蛋白、乳清蛋白等具有促尿酸排洩作用。乳製品本身的嘌呤含量低，不像肉類和海產品那樣增加尿酸負荷，又因為營養豐富，能夠補充動物優質蛋白，所以說乳製品是痛風患者的福音。

無論是全脂奶還是低脂奶、脫脂奶，都比飲料更有益於痛風患者的身體健康。不過有研究報道提示，低脂、脫脂奶比全脂奶更好。有研究數據表明痛風的發病率隨奶製品攝入增加而降低，但這一作用僅限於低脂 / 脫脂奶製品。當然，低脂奶、脫脂奶也有一些缺陷，比如口感不佳，但在防控痛風發病方面有積極的作用。

比起鮮奶，有的人更喜歡選擇奶粉。因為奶粉可以通過量來調整奶味濃淡，而且奶粉保質期更長，便於保存。奶粉在製作時會加入更多的有益成分，如維生素、礦物質等，和鮮奶的營養成分相比，奶粉的營養成分更多一些。但是，這不能證明奶粉就比鮮奶好，因為很多奶粉中含有大量的糖分，對痛風十分不利。

酸奶是在鮮奶中加入有益菌群，經發酵後製成的乳製品，除了擁有豐富的蛋白質以外，還富含大量有益於人體健康的活性菌，這些有益菌在人體中發揮重要的作用。不過，酸奶是一種發酵食物，發酵的菌群含有豐富的核苷酸，核苷酸中的嘌呤經分解代謝後會產生尿酸，容易引發或加重痛風。此外，酸奶中菌群豐富，無法判斷哪種菌群可能對痛風有負面影響，而且酸奶中的乳酸對尿酸的排洩有不利影響，所以痛風患者飲用酸奶需要謹慎。

煉乳、奶油和奶酪（芝士）雖然是以牛奶為原料做出來的，都是乳製品，但痛風患者最好還是對它們說“NO”！因為煉乳中蔗糖含量非常高，蔗糖在體內分解後產生的就是果糖，而太多的果糖也會導致痛風，且高糖高脂肪的煉乳，也是發胖的直接誘因。奶油中脂肪含量非常高，所以少吃為妙。奶酪是一種發酵乳製品，營養價值十分豐富，但和酸奶一樣，作為一種發酵食品，核苷酸豐富，痛風患者還是需要慎重選擇。