注水豬肉，該如何辨別？冷凍肉如何快速解凍？一文說清豬肉那些事

肉是餐桌上的“主角”之一，它不僅美味，還是人體獲得能量、攝入蛋白質的主要來源。

 

但你可知道買肉、吃肉有哪些講究？別急，接下來小編就給大家好好講講——

注水豬肉，該怎麼識別？

市場上有不少商家為了牟取暴利，製作了“注水豬肉”。

簡單來說，注水豬肉是指在屠宰前0.5～1小時內，從生豬口腔處灌注大量的水，或在宰殺後從心臟內直接高壓注水，使肉中充滿水分。

由於注入的水未經消毒處理，其中可能含有大量的有毒有害物質和各種病原微生物，因而可引起食物中毒或其他食源性疾病。

識別注水豬肉的小技巧——

• 看：注水豬肉含有多餘的水分，瘦肉色澤變淡，呈淡灰紅色，甚至黃色，切面看上去溼漉漉的。

• 紙巾試驗：可用紙巾貼在剛切開的切面上，用手緊壓，紙巾被浸溼的話，說明是注水豬肉；或者將紙巾揭下後嘗試點燃，若不能燃燒，說明肉中注了水。

當然，如果實在很難分辨正常豬肉與注水豬肉，可以儘量去正規超市或市場購買，這樣更有保障。

買回來的鮮肉，能在冰箱冷凍多久？

買回來的鮮肉，很多人都習慣放冰箱儲存，那它到底能在冰箱冷凍多久呢？

 

首先要提醒大家的是：冰箱不等於保險箱。 

 

冰箱的確是保存肉類新鮮和保障食品安全的重要手段，在一定程度上延長了肉類的食用時間，但其保存的時間也是有限制的。

 

各種新鮮肉，在冰箱冷藏溫度下的保鮮時間為1~2天；在冷凍條件下，其保存時間可延長至為6個月~1年。

具體來說，在-18攝氏度以下（冰箱冷凍室的溫度）的情況下：

 

• 豬、牛、羊等紅肉，其冷凍存儲時間是10~12個月；

• 雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，保質期在8~10個月；

• 魚、蝦、貝類等海鮮，則一般為6個月左右，但最好在4個月內食用。

此外，大家還要特別注意，保存肉類時最好這樣做：

 

• 做好時間標識，先存放的先吃，並且在保質期內用掉；

• 將大塊的肉分零後保存，可避免肉類的反覆凍存，減少細菌、病毒的侵蝕；

• 各種肉最好按一次食用的分量進行獨立包裝，能防止相互串味，還方便解凍。

 

瞭解完冷凍肉的時間後，很多人又會問了，那把冷凍肉從冰箱拿出來後，怎麼解凍肉才能保住肉應有的營養與美味呢？

豬肉冷凍後，如何快速解凍？

 

給肉類解凍也是困擾不少人的一個問題，有人用熱水泡，有人用冷水泡，但到底哪種解凍方法更好呢？

 

其實，解凍肉類最快速、且不容易流失營養的方法是用微波爐加熱。

 

因為肉類在速凍過程中，其組織汁液完全凍成了冰，形成肉汁冰晶。這種汁液的冰晶是一種有價值的蛋白質和肉膏的美味物質。

 

用熱水浸泡或用冷水沖洗解凍時，肉汁冰晶很快融化，白白流失了營養。而用微波爐解凍，就可以有效解決這個問題。

 

烹調豬肉，有何注意？

 

要想健康吃豬肉，烹調時這幾點也不能忽視：

首先，清洗時要防止水花飛濺，最好用一個器皿裝水來洗，不要直接用自來水對著衝，以防濺灑汙染。

其次，一定要把肉類燒熟煮透，以殺滅病菌。烹調時要把生的和熟的食品要分開，以免互相汙染。

最後，要養成良好的衛生習慣，在處理食物過程避免用不乾淨的手觸摸口眼鼻；在烹調加工結束以後，對臺面、容器、廚具等進行清洗和消毒。

本文配圖均來源於壹圖網。

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編輯：violet

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