養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
繼續帶您探秘張虹老師家的清熱陽臺菜
今天她帶來的這種芽苗具有雙重功效
開胃消食和清熱利溼，而且口感清香脆嫩
大廚用它做了香炒野米飯+手撕白筍
什麼是雜糧野米？雜糧如何做美味易消化？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
賈月星
中國烹飪大師
主要食材
蕎麥 菰米 茭白 蒜
烹飪步驟
炒野米飯
1
蒸制
蕎麥和野米提前浸泡，加入1.2倍量的龍井茶和兩片幹山楂，上火蒸1小時。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
蕎麥降氣寬腸，消積滯
2
煸炒
鍋中熱油，下入玉米粒、豌豆、百合等配料，煸炒出香味，加鹽調味，再倒入蒸好的米大火炒勻。
手撕白筍
1
處理茭白
茭白切塊入鍋煮10秒，然後撈出過冰水。將茭白手撕成條。
知識點
賈月星 烹飪大廚
如何挑選優質茭白
1、根部色白且嫩，沒有黑點
2、莖的顏色為深綠或者碧綠
不發灰、發白
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
茭白清熱利溼，通利二便
還有助於消脂
2
調味
大蒜加鹽擂成蒜泥，加入適量醬油攪拌均勻。蕎麥苗灑在茭白上，淋上蒜汁即可。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
蕎麥苗清熱利溼、通便
發蕎麥苗和其他芽苗的方法一樣
但有一點要注意
蕎麥芽苗喜旱惡溼
所以要把蓋種子的毛巾擰乾一些
盆子也要放床邊多曬太陽