徽
水墨皖南
花枝春滿
州
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徽州·研學營
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■一生痴絕處
■無夢到徽州
花牆
徽
州
黛瓦
感受千年的文化底蘊
營長寄語
作為一個土生土長的涇縣人，又作為一名從業多年的營地教育工作者，我希望孩子們能在我們精心設計的營會里，從本地人的視角，更地道的深入瞭解傳承千年的徽州文化的魅力和底蘊！
本次徽州研學，
我們將帶領孩子和爸爸媽媽們，
遊過1、2、3、4、5
不枉徽州旅行路
通過以下幾個方面，
一同全方位瞭解皖南徽州文化和人文風景
特別說明
本次研學營，感謝安徽省涇縣非遺保護中心的大力支持！
涇縣非物質文化遺產保護中心為涇縣文化和旅遊局所屬事業單位。內設非物質文化遺產保護、研究等專業部門，是負責全縣非物質文化遺產研究、保護、傳承和展示的專門機構。
指導單位： 涇縣非遺保護中心
主辦單位： 北京紫魚教育科技有限公司/綠騎士營地教育
（本文圖片，部分來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除，感謝分享！）
（宣紙製作）
（黃田古村船型大院）
（油布傘製作）
（桃花潭水深千尺）
研學內容
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5 |
● 5道皖南特色文化美食小吃 |
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（琴魚茶、蒿子粑粑、萬字糕、蒲包乾、茂林糊） |
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行程安排 |
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第一天 |
參觀地點：宣紙文化園、古縣城遊覽 研學內容：宣紙製作工藝瞭解學習、撈紙體驗 非遺體驗項目：宣紙製作 可免費帶走紀念品：自己製作的宣紙一張 |
各地-涇縣- 烏溪鎮 |
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第二天 |
參觀地點：宣筆廠、桃花潭景區、琴溪、琴魚乾製作工坊 研學內容：宣筆製作、徽派建築、採茶烘茶製茶、挖筍、戲水撈琴魚、琴魚乾製作參觀、蒿子粑粑製作 非遺體驗項目：貢品琴魚乾製作工藝 可免費帶走紀念品：自己製作的宣筆一支、自己烘烤的茶葉一罐 |
涇縣-桃花潭-琴溪 |
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第三天 |
參觀地點：黃田景區、油布傘廠 研學內容:徽商文化、傳統孝文化、宣紙扇水墨寫生、油布傘製作工藝學習 非遺體驗項目：傳統油布傘製作 可免費帶走紀念品：自制的油布傘一把、寫生水墨宣紙扇一把 |
涇縣-孤峰- 各地 |
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＊此行程為落地研學，即自行負責往返大交通， 帶隊老師會根據實際情況對內容或行程做出調整 |
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入營大禮包
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徽州研學主題定製文創帆布包一個
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徽州研學主題定製文創徽章一個
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傳統皖南特色糕點 萬字糕一條
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傳統皖南特色糕點 桂花酥糖2包
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手工松煙徽墨一塊
研學中，集齊這四個印章，就可以獲得由涇縣非遺保護中心頒發的官方“小小非遺體驗官”證書，並獲得四小時公益時長啦。
證書樣本
（花牆黛瓦馬頭牆 小橋流水杏花天）
徽州非遺、徽商、徽派建築、徽菜
一提起徽州，便帶著一種溫潤的溼氣。徽文化是指古代徽州一府六縣物質文明和精神文明的總和。“徽學”與“敦煌學”、“藏學”並列為國學三大地方學科。徽州文化是一個極具地方特色的區域文化。
而徽州文化被人們所熟悉，可能更多是標誌性的粉磚黛瓦、馬頭牆的徽派建築、以及很多流傳下來的徽商故事，還有那令人垂涎欲滴的八大菜系之一：徽菜。
其實，所謂文化，除了廟堂之上的夫子學究，更多不就是這些嫋嫋的人間煙火嗎？
在徽州，在皖南，在涇縣，有一句需要用方言說出來才能合轍押韻的諺語：章渡的幹（gān 意：豆腐乾）子，孤峰的傘，黃田的姑娘不用擀（gǎn 意：挑挑揀揀）
短短一句諺語，概況了水墨皖南的徽州文化的根基，這個五一，我們將帶領孩子與您，一起融入這人傑地靈、煙雨朦朧的徽派人文~
去吃章渡的乾子
去做孤峰的傘
去看黃田的姑娘
（黃田古村落）
（保存完好的大宅）
攝影：丁凡
（桃花潭、黃田）
古鎮一 桃花潭
因為詩仙李白的這首詩而聞名於天下，與汪倫有了一場千年的友誼佳話
“李白乘舟將欲行，忽聞岸上踏歌聲。桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。”
——唐代詩人李白《贈汪倫》
桃花潭景區是國家AAAA級旅遊景區 縣誌《桃花潭記》稱"清泠皎潔，煙波無際"、"千尺潭光九里煙，桃花如雨柳如綿"。
在這裡，孩子們一方面將感受到徽州古建築的恢弘，還有江南溼潤氣候造成的浩渺湖景，大自然與人工建築的和諧，更能在李白和汪倫的 友誼中學習到人與人之間的情感聯結。
桃花潭景區鳥瞰
由於桃花潭處於太平湖下游三公里
氣候溫差大，雲霧多
加上皖南山區雨量豐富
自然造就了煙雨桃花潭
形成雲霧奇特的水墨畫景觀
古鎮二 黃田古村落
（遠看酷似一艘船的“洋船屋”）
義子孝母圓船夢，
因地象形造洋船。
船屋楊帆起航日，
黃田佳話傳神州。
黃田有名的並不是她如詩如畫的風景。而是那艘位於村中心的建築古宅–洋船屋。
孩子們將通過洋船屋，學習到徽商文化以及孝道文化。
洋船屋因“孝”而建，又叫篤誠堂，位於黃田馬衝河畔。清道光年間，當時村裡有一位在上海販鹽的徽商，回家跟母親說在外的見聞，就提起了“洋火輪”，就是大輪船啦。
但是，古代的婦女都裹著小腳，再加上封建傳統，不能出遠門。這位徽商很孝順，就為母親修建了這樣一座外形酷似大輪船的建築——“洋船屋”。也因此成就了一段佳話！
這裡，也會隨時遇到美院長期駐紮這裡寫生的學生們。
生活之美，大自然之美以及建築之美，相信孩子們也能感受得到！
在黃田，面對如此美景，孩子們可以跟爸爸媽媽在宣紙扇上完成自己的一幅國畫寫生，感受宣紙“墨韻萬千，紙壽千年”的獨特魅力！
在宣紙上
完成自己的畫
LABOUR DAY
(採茶、挖筍、做蒿子粑粑）
農事體驗–採茶
江南為魚米之鄉，山水包圍，山水互補，就會有好茶！五一，剛過穀雨，氣候宜人 正是嫩芽新出，這個時候的茶，芽葉細嫩，色翠香幽，也是最好喝的茶。
農事體驗—挖竹筍
皖南以山居多，山中更以毛竹居多。所以，人們就 會有很多竹筍的吃法。經過一個冬天的孕育，胖墩墩的毛竹筍，一個個破土而出，挖竹筍，實在是一項充滿驚喜和樂趣的事情。
（人們把竹筍還會切片曬乾，做成筍乾）
農事體驗—做蒿子粑粑
相對於人們熟悉的青團，其實，皖南山區的人們每到清明前後，是採蒿子野菜，製作蒿子粑粑，跟青團不一樣哦，青團是用艾蒿的汁水，而蒿子粑粑，則是用蒿葉剁碎直接做成。青團通常是蒸制的，而蒿子粑粑通常是煎制的，鮮香撲鼻。
（新鮮野生蒿子）
（青團）
（蒿子粑粑）
（宣紙工藝、宣筆製作、油布傘製作、琴魚乾製作）
集齊這四個非遺體驗章，就可以得到我們的“小小非遺體驗官”證書啦！
第一項 非遺體驗項目 宣紙
在中國宣紙文化園
這座國家AAAA級旅遊景區裡
你可以看到宣紙的製作工藝流程
體驗撈紙趣味
園內完全恢復19世紀60年代傳統工藝生產宣紙的特殊生產線，完整展示了宣紙從製漿到成紙的全部傳統工藝流程。孩子們更是可以親手去撈一張宣紙，體驗宣紙製作的玄妙之處。
第二項 非遺體驗項目 宣筆
筆，是中國古代傳統文房四寶之首，
迄今已有二千多年的技藝傳承歷史。
宣筆被歷代譽為
“硬軟適人手，百管不差一”而馳名中外，
2008年“宣筆傳統制作技藝”被列入
國家級非物質文化遺產保護名錄
體驗宣筆製作工藝，還可以把自己親手製作的宣筆帶走哦！
第三項 非遺體驗項目 油布傘
戴望舒：雨巷
撐著油紙傘，獨自
彷徨在悠長，悠長
又寂寥的雨巷，
我希望逢著
一個丁香一樣的
結著愁怨的姑娘。
又回到那句古老的諺語：
在徽州，在皖南，在涇縣，有一句需要用方言說出來才能合轍押韻的諺語：章渡的幹（gān 意：豆腐乾）子，孤峰的傘，黃田的姑娘不用擀（ gǎn 意：挑挑揀揀）
我們這次要體驗的是親手製作一把屬於自己的徽式傳統竹骨黃色油布（非油紙哦~）傘。
製作技藝共有12道大工序、88道小工序下面照片呈現在我們面前的是最後一道晾曬工序
那一把把晾曬在藍天白雲下、青山綠水旁、村寨小河邊、自家大門口之大大小小的純黃色、橘黃色油布傘如同一朵朵向陽盛開的金光菊，無限燦爛，無限炫眼，營造出柔情似水的溫暖氛圍，哪一個孩子不想穿梭其中呢？
親手製作，親手作畫，用匠人的態度，讓時光慢下來，打造一把屬於你自己的油布傘！
油布傘
非遺·慢時光
第四項 非遺體驗項目 貢品琴魚乾製作
琴高一去不復見，
神仙難有亦何為。
溪鱗佳味自可愛，
何必虛名務好奇。
—— 唐·歐陽修
全世界琴魚唯一生長的地方就是皖南涇縣琴溪，琴魚乾是一種罕見的小魚乾，更是歷史上珍貴的皇家貢品，製作技藝嚴苛且有上千年的歷史。琴魚乾大多不用來食用，而是泡茶，是中國四大奇茶之一：蟲茶、雪茶、糯米茶、琴魚茶。
琴魚只有一寸來長，琴魚鱸魚目，虎魚科，形狀的確奇特。口出龍鬚，嘴寬，重唇四鰓，槎頭禿尾，鰭下尾曲。當地人形容琴魚長相:龍頭鳳尾金酒杯。
琴魚每年的捕捉時期正好是清明，我們將帶領孩子一起去清澈的琴溪，體驗撈琴魚的樂趣，參觀琴魚製作技藝，更能去一品神奇的中國四大奇茶之一—-琴魚茶
（琴魚茶、蒿子粑粑、萬字糕、蒲包乾、茂林糊）
第一道美食 琴魚茶
琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團綠霧，清澈的茶湯中琴魚就好像“死而復生”，它們個個頭朝上、尾朝下、嘴微張、眼圓睜，在杯中搖擺遊弋，如戲水、似遨遊，可謂是栩栩如生、情趣盎然。
“琴魚茶”的茶湯是鮮香甘醇，飲之則使人回味無窮……
第二道美食 蒿子粑粑
蒿子粑粑是清明時節徽州皖南的一種特色小吃，以蒿子、米粉、臘肉為原料精製而成，口感香脆，味鮮色美。
剛出鍋的蒿子粑粑咬一口，軟軟糯糯，外皮焦香，是和艾草獨特香味完美結合。
傳說古代山民所生活的地方山高林密，毒蛇較多，時常傷人，祖先用艾蒿拌上香甜食物，扎入蛇洞讓蛇來吃，蛇吃了會死去，這種風俗叫扎蛇眼。後來，人們用蒿葉拌米粉做成粑粑，在三月初三這天吃後進山勞作，就不會遭遇蛇咬傷。
所以蒿子粑粑不僅是皖南一帶膾炙人口的清明美食，更是承載著鮮為人知的千年文化信息。
第三道美食 萬字糕
萬字糕是因為印著一個卐字而得名的。在當地，凡饋贈禮品，不管多少，總要帶上一條或若干條萬字糕，算是對人的極大尊重，還有一條習俗，受贈人還要從中回贈一條，寓意“糕來糕去”即“高來高去”。
因此萬字糕在當地，不僅僅是食用佳品，而且在社交中也扮演著重要角色，有著濃厚的徽商文化底蘊，我們也入鄉隨俗的把萬字糕放入我們的研學大禮包裡，希望我們的營員們“步步高昇”！
第四道美食 手工蒲包乾
蒲包，是用長江邊生長的蒲草編製成袋，以蒲包代替包布或模型經過複雜的工藝，用最原始的傳統手工一個一個製作而成，製作工藝複雜。但口感確實QQ彈彈，醬香味濃郁，唇齒留香。
（攝影：袁衛）
第五道美食 茂林糊
茂林糊，古云“小小涇縣城，大大茂林鎮”，以地名命名的菜，大多大有來頭。別看就一碗“糊糊”，個人感覺跟《紅樓夢》裡的茄鯗（音：xiǎng）有異曲同工之處，做法極其考究複雜，而味道也有點像四川的魚香肉絲，貌似每家餐館都會做，又貌似只有零星幾家才能做的正宗。
茂林糊的做法：先用炭火將肉、大骨頭燉爛，剔骨，放入香菇，冬筍等再燉，將核桃或板栗或花生等研末投入，打入雞蛋攪拌，還要有細香蔥、薑末等調料，最後取葛粉或山芋粉，用水化開後作芡料。整盤『茂林糊』集山珍精華之大成，蘊藏著一股濃郁的香氣，爽滑可口，老少咸宜，絕對不可不嘗！
行程住宿
全程四星級酒店 安全/舒適/衛生/溫馨
徽州研學營
HUI
ZHOU
皖南
研學內容
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● 5道皖南特色文化美食小吃 |
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（琴魚茶、蒿子粑粑、萬字糕、蒲包乾、茂林糊） |
營長介紹
丁 凡
*土生土長涇縣人
*北京郵電大學&法國國立TEM電信工程學院雙碩士
*中國登山協會全國青少年營地指導員培訓教師
*北京青年政治學院營地教育特聘專家
*ICF國際營地聯盟認證國際營地主任
*美國戶外領導力學校認證LNT 高階培訓講師
*山鷹青少年戶外二星導師
*北京南鑼鼓巷戲劇節優秀戲劇教師
