陽春三月，艾葉飄香，此時的艾草既鮮嫩又壯實，正是食“艾”的最佳時機。
在我國，食艾歷史非常久，素有“清明食艾，無難無災”的說法。
中醫指出，艾葉不僅是一款常見的蔬菜，也是一味實用的藥材。在《詩經》、《黃帝內經》和《本草綱目》等古籍中均有關於艾葉醫藥用途的記載。
中醫認為，艾屬於“陰中之陽”，五臟中對應“陰中之陽”的臟器就是肝，而春天正是主肝用艾來入肝脾的好時機，艾草可幫助人體昇陽，抵抗外邪，保護脾胃；此外，艾葉還能驅寒祛溼，春天溼氣重，用艾來溫補祛溼，效果很不錯。
食物中添加艾草的方法很多，可泡茶、煲粥、做湯、蒸糕、做餃子、煮雞蛋，還可以釀酒等。今天就教大家做幾道簡單易學、不同口味的艾草食養菜。
新鮮艾葉150克，雞蛋3個，生薑15-20克，胡椒粉、蔥花、食鹽、植物油適量；
1.雞蛋打成液加入生薑沫、胡椒粉、食鹽混合均勻；
2.熱鍋冷油，把混好的蛋液倒入鍋內煎成0.5釐米左右厚度蛋餅，再切小塊；
3.鍋內加開水煮開後加入新鮮艾葉，煮3-5分鐘，最後加入蔥花、鹽調味即可。
適合怕冷四肢不溫、痛經女士食用。艾葉味苦辛、性溫，有理氣血、逐寒溼、溫經絡功效。搭配紅棗雞蛋，有益氣養血、祛溼寒功效。
新鮮艾葉150克，雞蛋3個，生薑15-20克，胡椒粉、蔥花、食鹽、植物油適量；新鮮艾葉100克（或幹艾葉40-50克），紅棗10枚，雞蛋1-2個，紅糖適量；
1.雞蛋、艾葉洗淨，紅棗去核備用；
2.鍋內加入適量清水煮沸，放入艾葉、紅棗、帶殼雞蛋，煮10分鐘；
3.剝去雞蛋殼，把雞蛋放回鍋內再煮8-10分鐘，最後加適量紅糖調味即可。
新鮮艾葉、麵粉100克、木薯粉100克、水、糖、鹽適量；
1.新鮮艾草加入水、糖、鹽榨汁；
2.在艾草汁中加入麵粉、木薯粉攪拌均勻呈糊狀；
3.用電餅鐺或平底鍋，刷少許油，倒入攪拌好的麵糊，煎成兩面金黃色熟透即可。
艾草餅加入木薯粉可使口感Q彈，味道清甜濃香。
新鮮艾葉100g或幹艾葉50g，土雞半隻（500g）,生薑5片，紅棗3粒，蜜棗2粒、食鹽適量（2-3人量）
1.雞肉焯水備用；
2.艾葉洗淨，加適量清水煮開後轉小火30分鐘後撈出艾葉留湯備用；
3.把艾湯、雞肉及生薑、紅棗、蜜棗等食材放入湯煲內，大約煲1-1.5小時，出鍋前調味即可。
尤其適合氣血虛寒人士，如經期女性出現經期小腹痛、手腳不溫、容易感冒等人群。
注意：溼熱體質人群請勿過量食用。
【專家提醒】
個人體質不同，使用艾葉的效果也會不一樣，如果你從來沒有請中醫做過體質辨識，需要在醫生指導下食用。
來源：杭州市五雲山醫院
分享
點收藏
點點贊
點在看