煮肉、燉肉有3個“黃金搭檔”,又香又解膩!還能養胃祛溼,不試太虧

煮肉、燉肉有3個“黃金搭檔”,又香又解膩!還能養胃祛溼,不試太虧
肉是日常飲食中的必備品,但不論豬肉、牛肉、雞肉,還是魚、蝦等海鮮,烹調起來都有一股腥臊味,這可如何是好?

其實,吃肉也有幾個“黃金搭檔”,它們不僅可以幫助去除腥臊味,給肉提香增鮮,還有不錯的養生效果呢!

煮肉、燉肉,別忘了這3個“黃金搭檔”

香葉
香葉是樟科植物月桂的莖葉,也稱為月桂葉、香桂葉。

香葉味道芳香,略帶苦味,可以去腥提味,常用來燉肉、燉菜。
 
香葉也是一種很好的中藥,可以幫助身體祛除風寒及溼氣,還有開胃、祛脹氣的作用,適合體內溼氣重、食慾不振的人食用。
 
需要提醒的是,香葉比較搶味,烹飪時加入的數量不宜過多,不然會掩蓋食物的味道。
 
家常菜的分量,用一兩片就夠了。以磨成粉末的香葉來說,一般家庭煮一大鍋肉,也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了。
 

香葉牛尾湯

材料:牛尾、山藥、胡蘿蔔、香葉、蔥姜少許。 

做法:牛尾洗淨,清水浸泡1小時,撈出放入鍋中,與生薑、料酒一同焯水後放入煲鍋中,加入蔥段、生薑片、香葉,加清水煲3小時後再加入山藥、胡蘿蔔煮透,調味即可。

羅勒 
 
羅勒也稱作金不換、蘭香,被稱為“調味品之王”,品種繁多,常見的有甜羅勒、丁香羅勒、綠羅勒、檸檬羅勒等,不同的品種香味也會有一些差異。 

中醫認為,羅勒有疏風解表、化溼和中、行氣活血、解毒消腫之功效,可以幫助緩解感冒頭痛、食慾不振、脘腹脹滿疼痛等症。
 
羅勒常出現在西餐中,有著特殊香味,味道微甜稍帶有辣味。
 
將新鮮羅勒和海鮮同煮,可以提鮮增香,嫩葉切碎也可以直接撒在披薩、海鮮、沙拉、湯上,別有風味。

乾燥的羅勒可以搭配薰衣草、薄荷等製作成花草茶。 
 

羅勒拌蝦

材料:羅勒、鮮蝦、牛油果、番茄、沙拉菜適量。


做法:蝦剪去蝦鬚、蝦腳,清水洗淨後炒熟備用;加入羅勒、牛油果片、沙拉菜、聖女果、沙拉醬等拌勻即可。

 

肉桂
 
肉桂,也就是桂皮,在中餐裡常作為香辛料,用來燉肉。西餐也會把桂皮磨成粉,稱肉桂,撒在烤肉、甜點或咖啡上。 
 

肉桂不單單是一種香辛料,還是一味中醫常用的溫裡藥。 
 
中醫認為,肉桂性大熱,味辛、甘,有補火助陽、引火歸源、溫陽補腎、散寒止痛、活血通經、補中益氣、利肝肺氣、暖脾胃、利關節、暖腰膝等功效。 
現代人喜歡寒涼飲食,又常居空調房、久坐不動,還熱衷於熬夜,每天都在耗損陽氣。補陽溫陽的肉桂,正適合此類人食用。 
 
另外,體弱多病、氣血不足者,在膳食中加點肉桂,還有助於氣血生長。 
 

肉桂燉雞

材料:雞、肉桂、花椒、蔥姜少許。

做法:雞肉洗淨後切塊備用,起鍋倒油,放入蔥姜、花椒、肉桂煸炒出香氣,倒入雞塊,翻炒至變色,加一碗高湯、少許醬油燜煮15分鐘,調味即可。

本文配圖均源於壹圖網。

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編輯:violet

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