在飲食上,醫生常常建議糖友粗細搭配,多吃粗雜糧。
不過很多人對粗糧存在誤區,認為粗糧富含膳食纖維,升糖一定低於細糧,其實並非如此。
比如我們常用來祛溼的薏米,如果是煮熟的整粒升糖指數(GI)78,和白米飯差不多。建議高血糖或者胰島功能不好的人群一次不要吃太多薏米,以免引起血糖的不正常波動。
既然知道了粗糧中的“偽裝者”,大家可能會問了,哪些是“控糖高手”?
煮熟的整粒藜麥、蕎麥米、燕麥米、大麥米都是不錯的選擇,這其中的藜麥富含蛋白質,達到了14.1g/100g;煮熟的整粒大麥米升糖指數只有25,其富含的膳食纖維,可以潤腸通便。
我們一般用粗糧來煮飯或煮粥,容易吃膩。今天小編用藜麥、大麥米帶來一道經典的米香餡燒麥,軟糯好吃,還控糖。
不過在家做燒麥時,大家煩心的是擀燒麥皮比較費時。教大家一招餃子皮秒變燒麥皮,不僅簡單方便,而且勁道皮薄。
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主要食材
餃子皮、糯米、大麥米
藜麥、肉餡、香菇、冬筍
烹調步驟
① 炒餡料
蔥姜下鍋煸香,放入肉餡炒至焦色,再加醬油、胡椒粉調味,然後下入香菇碎、冬筍碎煸炒成熟,最後淋入香油增香。
② 調餡
將蒸熟的糯米、藜麥、大麥米按1:1:1的比例混合,再加入炒好的餡料捏拌均勻。
Ps:大麥米蒸20分鐘左右可以蒸熟。
③ 做燒麥皮
普通餃子皮可通過捏花邊或疊壓的方式,快速變成簡易燒麥皮。
④ 做燒麥
燒麥皮中加入餡料,包製成燒麥,上鍋蒸5分鐘即可。
最終成品
😋😋😋
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