比如,茶葉是否有保質期?茶水錶面有層膜,是茶髒嗎??家中放了3年之久的普洱茶、紅茶、白茶,還能放心喝嗎?
1994年,英國帝國理工學院化學系有兩位愛喝茶的科學家邁克爾·斯皮羅(MichaelSpiro)和德格拉提烏斯·賈甘伊同時注意到了茶葉上的薄膜,他們通過掃面電鏡、質譜儀等精密儀器對這層膜進行分析後發現,這層膜並不是油脂。而是由空氣、茶多酚以及碳酸鈣離子等多種成分在茶水錶面相互作用後形成的。
那麼,茶膜對人體有害嗎?
事實上,茶膜只是看起來髒,但它只是附著在有機物表面的一些難溶小顆粒,不會有特殊的味道和口感,即便是飲用後也不會給健康帶來傷害。
家裡的紅茶、綠茶、黑茶放了幾年,還能喝嗎?
有傳言說,“茶越放陳,就越香”,是真的嗎?
實際上,茶葉也有保質期。而且,與很多人想象中不一樣,茶葉反而容易變質。
一是因為茶葉的吸附性很強,不密封的話很容易受潮,而且會吸附空氣中的異味。二是因為茶葉中的茶多酚、茶氨酸等成分都不夠穩定,存放時間過久會慢慢變化,影響茶葉的風味和品質。
具體來說,綠茶常溫下的保質期一般為一年左右,不適合長時間保存。烏龍茶開封后放冰箱冷藏保質期為8個月左右。紅茶保質期一般為三年。普洱生茶保質期為5年左右,熟茶保質期為15年以上。白茶與黑茶放越久,口感和品質就越好。
聞,就是聞茶葉的味道,是否有一股陳味或黴味。看,就是看茶葉的色澤,如果茶葉顏色暗黃,一捏就碎,很有可能已經變質。泡,就是取出部分茶葉泡茶,查看茶水的顏色是否渾濁,如果渾濁說明茶葉可能已經變質。
值得注意的是,茶別一味追求久放
理論上來看,保存不當存放得越久被黃麴黴汙染的風險也就越大,特別是一些地區需要經歷較長的潮溼天氣,汙染黃麴黴素的概率也就越高。不同茶葉的最佳存放時間也不同,讓我們一一來看。
1、普洱茶
普洱茶的最佳保質期只有10年左右,放得越久越香是指在保質期限內時間越長越好。如若保存不當的話,還會讓茶葉的保質期縮短。
2、綠茶
綠茶的存放時間相對較短,常溫下可儲存1年左右。保存不當的話,8~9個月就會讓茶葉變黃無法繼續飲用。一些有專門存放茶葉冰箱的,可以將綠茶的保質期延長至18個月。
3、紅茶
紅茶的保質期一般只有1年左右,但一些散裝紅茶的保質期可達到18個月,罐裝紅茶的保質期則可以達到3年左右。
茶葉一定要喝在保質期內的,超過保質期的茶葉很可能會變質,飲用後容易給健康帶來不必要的風險。另外,喝普洱茶的時候最好避開這三種。
1、頭泡茶
普洱茶在製作過程中會在茶葉上留下一些雜質、灰塵等,頭泡茶一般是對茶葉起到沖刷作用,以此來去汙,所以不建議飲用頭泡茶。
2、燙茶
飲用燙茶容易導致口腔、食管上皮粘膜出現損傷,持續不斷的燙傷容易導致上皮突變,成為癌症的隱患。建議飲用茶水的溫度保持在18~45℃之間為宜,冬天也要保持在50℃以下。
3、普洱新鮮生茶
這類茶葉沒有經過氧化,其內裡含有的多酚類物質、醛類含量較高,同時還可能含有鞣酸和咖啡鹼等成分,飲用後容易引起心悸、想吐、全身發抖以及四肢無力的症狀,空腹飲用時症狀會更加明顯。
關於茶葉,在生活中有非常多的傳言,我們一定要學會甄別謠言,避免踏入誤區而給生活帶來一些不必要的影響。
存儲茶葉,牢記4點
1、保持乾燥
當茶葉存儲中的環境含水量超過6%時,茶葉的變質速度會加快,而茶葉存儲的最佳含水量是3%。所以,為了更好地保存茶葉,需要保持存儲環境的乾燥。
切忌為了保持乾燥將茶葉放置在陽光下暴曬,這樣反而會破壞茶葉品質,特別是綠茶,曬過之後不僅會失去原有的風味,還會變苦澀。
3、溫度適宜
一般情況下,茶葉應放在低溫的地方保存,減慢氧化反應,溫度越高,茶葉變質更快。
4、環境保持清潔
茶葉中含有棕櫚酸等吸附作用很強的物質,如果將茶葉與其他有異味的物質放在一起,會導致茶葉將這些異味吸附進去,影響自身品質。
總而言之,儲存得當,才能為茶葉的品質加分。