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豆腐素有“植物肉”的美譽，蛋白質含量非常豐富，鈣含量也高，還有助於預防心血管疾病和腸癌。而且，中醫認為豆腐味甘性涼，入脾胃大腸經，具有益氣和中、生津解毒的作用。
對了，想要豆腐營養美味加倍，還可以給它找個“好搭檔”——
中醫認為，菠菜味甘性平，歸肝、胃、大腸經，能滋陰平肝、利腸胃、解熱毒，對於肝陰不足有較好的輔助治療作用。
很多人擔心菠菜和豆腐一起煮，會使菠菜中草酸與豆腐的鈣發生反應，進而形成草酸鈣，在腎臟裡積累，變成腎結石。
恰恰相反！菠菜和豆腐一起吃，能使豆腐中的鈣提前與菠菜裡的草酸結合，避免身體中的鈣再與其發生反應。
這樣一來，反而降低了菠菜裡草酸對身體的危害。如果吃的菠菜量比較多，和豆腐一起吃還能降低患腎結石的風險呢。
做法：菠菜洗淨焯水、豆腐切塊；起油鍋，加蒜片煸香，加入水燒開；然後加入豆腐和適量鹽；水開後加入菠菜、蔥花；最後燒開起鍋即可。
養生小提醒：菠菜中含有較多的草酸，烹調前記得先把它放在熱水裡焯30秒左右，能使其中的大部分草酸溶解在水裡。
在眾多食物中，豬肝的鐵含量遙遙領先，是非常理想的補血食物。
很多人可能會擔心豬肝的膽固醇高，那麼，配豆腐就對了。
因為豆腐含有豆固醇，能在腸道內與膽固醇競爭，從而減少膽固醇的吸收。
所以，如果豬肝和豆腐一塊煮，每週吃3~4次豬肝，每次50克，一般不會造成當日膽固醇攝入量過高。
當然，還是要提醒大家，豬肝不要天天吃，尤其是高血壓、冠心病、高血脂的人更要少吃。
食材：豬肝25克，豆腐100克，薑片適量，澱粉、清湯、鹽、各適量，香油少許。
做法：豬肝洗淨切片，加澱粉、鹽碼味；豆腐洗淨切片；炒鍋加清湯、薑片、豆腐片燒開後煮10分鐘，加鹽調味，放豬肝煮熟，淋香油即可。
說起這牡蠣的好處，是十個手指頭也數不完：鮮美可口、滋陰開胃、養顏美容、補虛調中……
值得一提的是，牡蠣還是一個含鋅大戶。在眾多常吃食物中，每一百克牡蠣含鋅為100毫克，而牛肉為4~8毫克、豬肉為2.7毫克、雞肉3為毫克……
因此，牡蠣與豆腐的組合，不僅營養全面，還鮮味十足。
做法：豆腐洗淨切丁、牡蠣肉洗淨切成薄片備用；起油鍋，加蒜片煸香，再加入水燒開；然後加入豆腐和適量鹽；水開後加入牡蠣肉、蔥花；最後燒開起鍋即可。
咱們上邊說了，豆腐的蛋白質含量很高，而蝦也是一種高蛋白食物，豆腐和蝦一起煮，可謂“強強聯合”。
食材：嫩豆腐250克，蝦仁200克，生抽、食鹽、食用油、料酒、生粉各適量。
做法：蝦去蝦頭、蝦線，洗淨備用；蝦仁中加入生粉、生抽、料酒醃製15分鐘；把醃好的蝦仁倒入油鍋翻炒約1分鐘，取出備用；豆腐切丁，倒入油鍋，略微翻炒後，加入炒好的蝦仁，一起炒香後，加入適量的鹽，即可出鍋。
不過，看似完美的豆腐，在食用時也有一些注意事項，吃前一定要搞清楚。
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高尿酸血癥患者及痛風患者：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風病人、血尿酸濃度增高者不宜吃。
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脾胃虛寒：如胃寒、經常拉肚子的人，就不適合吃豆腐。
腐乳經發酵後，放置的時間較長，這就容易受有害微生物汙染，從而產生影響人體健康的致癌物質——亞硝胺。
而且，腐乳還有個很大的缺點——含鹽量很高。鹽攝入過量，會導致發胖、引發高血壓、增加腎臟負擔、導致鈣流失，甚至增加胃癌的患病率。
所以，建議孕婦、嬰兒等特殊人群，儘量不吃腐乳；患高血壓、腎病等需要限鹽的人應少吃或不吃；一般人最好也把腐乳當做佐餐或調味料，每次只吃小半塊。
豆腐在高溫油炸的過程中，不僅營養成分被破壞，還引起蛋白質和脂肪高溫變性，從而生成苯並芘、雜環胺等致癌物質。
以上這兩種吃法，都讓原本防癌的豆腐，被劃到了有致癌風險的行列裡。
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顏色過白：豆腐本身的顏色是略帶微黃色，如果色澤過白，有可能添加了漂白劑，不要購買。
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有異味的：正常的豆腐聞起來有股豆香味，湊近就能聞到。但有問題的豆腐，不僅沒有豆香味，還可能有酸酸的刺鼻味，很可能是添加了化學添加劑。
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摸起來黏黏的：新鮮的豆腐摸起來是很順滑的，而摸起來黏黏的豆腐，可能是已經制作很久的，開始變質了。
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為啥春天很多人容易犯困？
A.大腦供氧過量
B.大腦供氧不足
編輯：欲覃故縱
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