建議中老年人：少吃土豆莧菜，多吃它！鉀是番茄的17倍！降壓降糖強免疫

今天給大家介紹蔬菜中的“菜王”，我們平時要多吃這個蔬菜，它就是口蘑。

口蘑味道鮮美，富含蛋白質、膳食纖維和多種微量元素，硒含量僅次於靈芝。它還是唯一能提供維生素D的蔬菜，老人小孩經常食用，能預防骨質疏鬆，提高身體免疫力。低熱量、高營養的口蘑同樣深受健身人士喜愛，有促進排毒、美容減肥的功效。

大家都知道“高鉀低鈉”的飲食有利於控制血壓，鈉會增加血壓水平，而多吃含鉀的食物可以消除體內過多的鈉，從而輔助降低血壓水平。口蘑就剛好屬於這種蔬菜。

根據數據對比，口蘑每100克的鉀含量高達3106毫克，是番茄17倍！香蕉12倍。

常吃口蘑好處多

口蘑是國內外極為推崇的健康食品，不僅好吃，營養價值也很豐富。

現代醫學研究證明，口蘑中所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、輔助降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。

1.提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

2.保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

3.預防骨質疏鬆

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

4.輔助預防糖尿病

口蘑所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、輔助預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，是一種較好的減肥美容食品。

口蘑這樣做

口蘑的功效多多，吃法也很多，平時我們清炒、紅燒、做湯，味道都是清香、鮮美，接下來給大家推薦幾種口蘑鮮香的做法。

口蘑炒肉

食材：

口蘑、豬肉、生薑、蔥段、油鹽、生抽、蠔油和胡椒粉。

做法：

1、豬肉洗乾淨切片，加入適量生抽、蠔油和胡椒粉，拌勻醃製10分鐘入味待用。

2、口蘑洗乾淨切片待用。

3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入口蘑下鍋焯水一下撈起，瀝乾水分待用。

4、熱鍋涼油，將醃製入味的肉絲下鍋煸炒。

5、加入焯水好的口蘑片下鍋一同翻炒均勻，炒至食材斷生熟透，加入少許蔥段點綴提香，炒勻即可。

口蘑湯

1.口蘑洗乾淨，把根掰下來，香菜和蔥切碎；

2.熱鍋，倒油，口蘑倒扣，轉中小火，煎到微微變黃，把根也倒下去翻炒；

3.煎一會就能看到口蘑開始出水，繼續再煎一會，煎到口蘑開始變軟，就用勺子把口蘑切成小塊；

4.加水，燒開，燒開後，加鹽和生抽，轉小火繼續煮。

5.這個時候口蘑已經是熟的了，煮開5-10分鐘就可以吃了；

6.加蔥、香菜，關火起鍋。

如果不喜歡把口蘑炒肉也可以試一試口蘑煮湯，非常美味爽口的湯品～

口蘑炒荷蘭豆

配料:
口蘑、荷蘭豆、油、鹽和蠔油

步驟:
1.荷蘭豆摘掉頭尾結，清洗乾淨，每個口蘑清洗乾淨，一分為三

2.荷蘭豆焯水一分鐘就好，可以滴幾滴油保持荷蘭豆綠油

3.荷蘭豆焯水的時間可以調好蠔汁(鹽、蠔油、清水、攪拌均勻)

4.荷蘭豆撈起、瀝乾水份

5.熱鍋放油、放口蘑翻炒、加少許清水、炒至口蘑軟身，放荷蘭豆、翻炒均勻

6.倒入蠔汁、炒至汁濃，即可出鍋

口蘑這樣做，吃起來跟肉一樣香，而且是越嚼越香，如果你也喜歡吃口蘑，不妨這樣做著嚐嚐吧。

不過，口蘑雖好吃，在烹飪的時候也要注意，一定要完全做熟後再食用，否則容易引起過敏反應，另外，腎臟不好的朋友也最好不吃。

口蘑如何選購

在選擇口蘑的時候，儘量選擇菌冒比較豐滿圓滑，無破損，個大厚實，顏色潔白略帶灰色。

儘量看看口蘑的根部，一般新鮮的口蘑根部也是白色，還會有少量口蘑汁滲透出來。

在選購口蘑的時間，儘量選擇菌冒比較小的口蘑，這種的口感比較嫩滑，鮮味也比較好。

要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品。

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