人體內的一部分膽固醇由肝臟工作生成，而還有一部分則是通過從外界攝入食物而獲得的。膽固醇在人體內分解之後，一部分將轉化成為構成細胞膜的主要物質，而另一部分則會轉變成為激素。所以，膽固醇會影響到人體細胞的生長發育。
膽固醇本身又有高密度和低密度之分。其中，高密度膽固醇可以起到幫助強化人體血管的作用，如果人體內含有太多低密度的膽固醇，則會影響到人體的心腦血管健康。這是由於膽固醇在人體內分解之後，將導致血管硬化，進而引起血管堵塞、引發血栓等。
現有科學研究表明，當體內的低密度膽固醇含量超過臨界點時，人患上心腦血管疾病的概率就會大幅度增加，同時如果體內的低密度膽固醇含量過高，還有可能會引發高血脂。
1.年齡：隨著年齡的增大，低密度脂蛋白酯酶活性下降，會使氧化膽固醇的能力下降，導致膽固醇水平增高。
2.體重：體重與膽固醇的關係比較密切，體重過重會導致總膽固醇增加。
3.飲食：飲食不當是膽固醇增加的主要原因，長期攝取高脂含量的飲食以及長期攝入糖類或者酗酒，都可以導致膽固醇升高。
4.家族性的基因缺陷：也可以導致部分人群的代謝異常，致使膽固醇升高。
現如今我們生活水平越來越高，很多大魚大肉也被我們搬上了餐桌。但是經常吃這些食物很可能使膽固醇提高，引發心腦血管疾病。
以下10種食物呢，膽固醇含量就比較高，我們一定要注意食用的量。
第一名：豬腦，每100克豬腦含膽固醇3100毫克
第二名：牛腦，每百克含膽固醇2700毫克
第三名：羊腦，每百克含膽固醇2100毫克
第四名：蝦，每百克含膽固醇900左右
第五名：蛋黃，每百克含膽固醇580毫克左右
第六名：魚，每百克含膽固醇500毫克左右
第七名：動物內臟，含膽固醇量在500到400毫克
第八名：豬腎，每百克含膽固醇440毫克左右
第九名：魷魚，每百克含膽固醇270毫克左右
第十名：貝殼類，每百克含膽固醇200~100毫克左右
大家可以看到，雞蛋的膽固醇含量沒有我們想象的高，反而我們要少吃豬腦、牛腦等。
而且膽固醇高的朋友平時不敢吃雞蛋是完全沒必要的。膽固醇高的人也是可以吃雞蛋的，但是要注意吃雞蛋的數量，一天一個水煮蛋就夠了。胖的人建議每週最好不要超過三個。
膽固醇偏高，
會出現哪些臨床症狀？
1、膚質變化
經過仔細觀察就會發現，膽固醇偏高的人群，臉部易滋生大量的黃色斑塊，也被稱之為黃疣，是由於油脂成分堆積過多而引起的真皮層沉澱現象。
2、心血管疾病的前兆
膽固醇高還會有頭疼、頭暈甚至是牙疼的症狀。這些都是膽固醇所誘發的高血壓、冠心病等心血管系統疾病的徵兆。由於這並不屬於心血管疾病的典型症狀，所以也不能排除其他臟器的疾病
3、針對性眩暈
眩暈也是膽固醇含量偏高、誘發血栓疾病的前兆特徵，特別是在早上起床後現象最為明顯，在洗澡之後以及疲憊勞累過後，情況也會非常的嚴重。
另外膽固醇高的朋友們，建議您平時做好以下三點，或能使血脂慢慢地恢復正常。
它能夠促進我們腸胃的蠕動，對於我們身體內的膽固醇有很好的消化清理的作用，年紀大的人每天還應該多吃一些新鮮的水果蔬菜，以滿足人體內對膳食纖維的需求。
平常我們應該養成一個良好的運動習慣，促進我們人體內的新陳代謝，讓我們血管當中的毒素垃圾更容易被排出體外，還能夠保持血管的彈性。
茶就是降脂的一款好飲品，其降脂功效歸因於茶中豐富的茶多酚、茶多糖、茶色素和維生素C等。像普洱茶和烏龍茶，都能夠不同程度地輔助降低膽固醇。
另外再給大家推薦一款降脂茶——山楂荷葉茶
【配方】山楂15克；荷葉20克。
【做法】
將山楂和荷葉用清水洗淨，放入鍋中，加入適量水。大火燒開後，再轉小火熬煮半小時，濾渣取汁。代茶飲，每天一次即可。