俗話說“地裡有人參，水裡有海參”，由此可以看出，人參和海參的地位是差不多的，海參位列八珍之首，和燕窩，鮑魚齊名，價格也比較昂貴。
適當吃海參能夠起到很好的養生保健效果，比如能夠滋補身體，養生保健，雖然說海參屬於營養價值很高的海產品，但有一些人卻不太適合吃海參。
對於痛風患者來說，要控制某些營養品和海產品的攝入量，其中也包括海參，如果不聽勸阻非吃不可的話，那麼會讓關節受罪。
對於低齡兒童來說，他們的腸胃消化能力有限，再加上海參過於滋補，不適合兒童食用，而且兒童對食物的需求，通過日常喝奶吃輔食就能夠達到，沒必要吃海參，不然容易營養過剩，而且器官也承受不起。
海參當中含有的蛋白質較多，對於腎功能不全的人來說，再喜歡吃也要忍一忍，因為容易導致蛋白質攝入過量，加重病情，如果實在喜歡吃的話，要先諮詢醫生，不然會給腎臟帶來不好的影響。
蛋白質過敏的人會對蛋白質起反應，這類人群要遠離高蛋白質的食物，其中也包括海參，所以一定要管住嘴，如果吃了之後會導致皮膚瘙癢，還會加重過敏的症狀。
中醫上認為，痰溼體質的人，不能吃太過於滋補的食物，其中也包括海參，吃太多海參會對身體產生不良的影響，除此之外，這類人群也要少吃魚蝦和油膩的食物。
海參屬於過度滋補的食物，其中含有的蛋白質非常豐富，肝火旺盛的人食用後會加重體內的溼熱狀態，增加肝臟的負擔，影響肝功能，還會引發一系列的不適，所以平時儘量少吃。
在製作海參的時候，如果放了醋，營養上就會大打折扣，這是因為酸性食物會讓膠原蛋白凝聚，變得緊縮，不利於吸收。
葡萄當中含有大量的果酸，能夠幫助消化，適當吃葡萄可以起到健脾和胃的作用，海參有很強的修復再生功能，可以幫助修復腸胃損傷，所以海參和葡萄一起食用會起到相反的效果。
柿子當中含有鞣酸海參當中含有蛋白質，鞣酸和蛋白質相結合之後容易出現沉澱物，這種沉澱物很難排出體外，還有可能引起結石，刺激腸胃，出現噁心，便秘等症狀。
海參當中確實含有多種抗癌和對人體有益的成分，比如海參皂苷和海參多糖，海參皂苷具有抗腫瘤，抑菌，免疫調節等作用，海參多糖具有抗癌防癌，增強免疫力，抗病毒，抗血栓等作用。
目前還沒有任何可靠的科學依據能夠證實食用海參能夠治療癌症，大多數的研究都是將食物內的成分進行提純，在體外或者動物實驗上進行，這些實驗得到的結果，不一定在人體會有同樣的結果。
而且提純物換算成食物的話，想要依靠正常食用是很難達到的，所以想依靠吃海參來看，還是不可行的，大家不要盲目相信