養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
繼續探秘張虹老師家的清熱陽臺菜
今天她帶來的這種芽苗，只能自己水培
外面市場買不到，而且水培方法比較複雜
為啥張老師還要堅持培育它呢？
因為它補腎、安神功效特別好
大廚用它做一道特色美食：上湯芽苗
趕快走進《養生廚房》瞭解一下吧！
劉龍
中國烹飪大師
主要食材
雞 雞胸肉 鹹鴨蛋 皮蛋 雞蛋
烹飪步驟
1
做高湯
雞中小火燉煮2小時，取雞湯。生的雞胸肉泥加蔥姜水攪打，調製米粥樣的濃稠度，倒入雞湯中，不要攪動。小火燉煮30分鐘，渾濁的雞湯就會變的清澈明亮，過濾出雞肉留湯。
2
煮蛋湯
雞蛋煎至焦黃，加入熱水大火燉煮，待湯色呈乳白，過濾出雞蛋留湯，加入鹹蛋黃、皮蛋煮開。
3
出鍋
秋葵芽苗稍加汆燙，分別淋上雞湯和蛋湯。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
秋葵補腎、潤腸通便
被稱為“綠色人參”
秋葵苗的發制方法
1、用50度的水浸泡秋葵種子24小時
2、育苗盆底部加水，種子平鋪在濾網層
3、小塊的溼毛巾蓋在種子上，然後蓋上蓋子或者套上塑料袋
4、從第二天起，每天取下毛巾重新浸水擰乾放回去，長出根之後，每天更換盆底的水，芽苗長長即可