3月16日，蘇州工業園區市場監督管理局發佈通告，檢出2批次草雞蛋的甲硝唑不合格；

3月14日，山東省市場監督管理局發佈通告，一餐飲店使用雞蛋含有地美硝唑；

甲硝唑、地美硝唑都是獸藥，但是按照法規是不允許在動物性食品中檢出的，但是還有不法商家違規使用。

雞蛋中為什麼會有獸藥？

首先給大家介紹一個真實發生的案例，近期，河南審結了一起生產銷售有毒有害食品案件。被告人張某是一位養雞場老闆，為了縮短雞的生長時間，節約養殖成本，其將藥店購買的甲硝唑片粉碎後，添加到玉米飼料中，再將食用“加料”飼料的雞所孵的雞蛋銷售給郭某，郭某再銷售給某超市，有毒雞蛋流向市場。

農業部制定的《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》中明確指出甲硝唑為禁用藥，也就是說張老闆這個行為是觸犯法律的，最終張老闆被判處有期徒刑一年，緩刑一年零六個月，並處罰金一萬元。

雞蛋被檢出獸藥，原因就出現在雞身上，主要來源有三種

為了獲得更大的經濟效益，養殖戶會人為添加一些不允許使用的藥物，從而降低疾病發生率、提高飼料利用率等；或在運輸過程中，餵養藥物抑制應激反應等，這些都會造成藥物殘留在雞的體內。

一些獸藥雖然按照法律能在雞身上使用，有些養殖戶缺乏專業養殖知識，濫用獸藥，不嚴格執行休藥期規定，超劑量使用，改變給藥途徑給藥間隔和用藥次數等，導致藥物在雞的身體代謝不完全，造成藥物殘留蓄積。

隨著我國經濟的快速發展,工業產生的廢氣廢水廢渣；農業殺蟲劑帶來的農藥殘留；生活垃圾，如糞汙排洩、汽車尾氣等都將對水質、土壤等自然環境造成汙染和破壞，通過食物鏈的傳遞，造成動物體內蓄積大量有毒物質。

雞蛋還能不能吃？

雞蛋是家庭常見的食材，面對食品安全風險，消費者應當如何應對？

深圳市場監督管理局執法人員周華英表示，雞蛋中的獸藥主要是養殖戶為了預防和控制蛋雞疾病，而使用了一些抗生素、抗寄生蟲藥物，正常情況下，消費者不必對雞蛋中檢查出的獸藥過分擔心，但長期食用獸藥超標的雞蛋，還是對身體健康有風險的——當藥物長期在人體中儲蓄，達到一定量後，就會引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈等，大劑量則可能造成肝損傷等問題。

總體上看，雞蛋的合格率還是挺高的——根據農業農村部的《2022年第一次國家農產品質量安全抽檢》中的數據披露，畜蛋產品的合格率高達98.5%。

有一些雞蛋還是建議大家儘量少買

通過營養對比，土雞蛋與普通雞蛋的營養物質含量並無太大差別，僅是脂肪含量比普通雞蛋稍高1%，膽固醇也稍高一些。但土雞的養殖環境並不確定，由於散養方式，可能更容易感染致病菌、農藥等有害物質。

很多人喜歡直接到養雞場去購買雞蛋，覺得這樣更放心——但除了養殖戶本身，環境汙染也會對雞蛋質量造成的影響。如果養殖場剛好設在廢水、廢氣或生活垃圾處理廠附近，這些汙染物會對水質、土壤造成影響，獸藥、抗生素有毒物質同樣會殘留在雞蛋內。

如何避免買到獸藥雞蛋？

散戶或批發市場的雞蛋合格率會低於正規超市或官方認證的電商。商超的產品在上架前都會經過檢驗認證，從而給消費者提供質量保證。消費者也可以多留意合格雞蛋品牌，對於暴雷的品牌，應該樹立防範意識。

根據膳食指南建議，正常人每天食用1個雞蛋即可，對於營養有高需求人群，可適當增加一個雞蛋。

雞蛋雖含有豐富的營養，但也不適宜多吃。同時雞蛋的存儲也會影響雞蛋質量，消費者應根據家庭人數合理購買，並低溫存儲，儘快食用，以保證雞蛋的食用安全。