為什麼有人“千杯不醉”，有人“一杯就倒”？這個秘密藏在每個人的基因裡。
浙江省老年醫學研究所副所長、浙江省老年醫學重點實驗室副主任毛根祥介紹，乙醛脫氫酶2(ALDH2)基因是編碼線粒體乙醛脫氫酶的基因，具有脫氫酶活性，對人體內乙醇代謝產物乙醛的氧化發揮主要的作用(即與體內代謝酒精的能力直接相關)。通俗地說，一個人喝酒能力的大小主要是由ALDH2的基因型決定。
花5年研究了4000例酒精基因
杭州人酒精代謝能力怎麼樣？
ALDH2基因有三種類型，即野生型(GG型、正常型，對酒精代謝能力好)、雜合突變(GA型，對酒精代謝能力差)和純合突變(AA型，對酒精代謝能力很差)。
浙江醫院曾做過一項4000例的酒精基因方面研究，在5年時間裡，浙江醫院對不同人群不同基因的近4000人(留有有效聯繫方式的樣本人群，男女比例為72%∶28%)進行酒精基因檢測分析，其中，90%以上是杭州人，以40歲-60歲為主，佔65%以上，這些人群中有56.7%的被檢測者屬於GG型，37.3%屬於GA型，另有6%屬於“一杯倒”，此外，3種類型中，男性比例均佔7成以上。
毛根祥說，大錯特錯。突變型純合子基因的人才是喝酒容易上臉的人，因為乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現象。
這類人由於乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝，與酒後面不改色的人相比，乙醛在體內停留時間較久，毒性作用更大。因此，建議喝酒容易上臉的人儘量少喝酒。
還有一些人喝酒後臉會白，這是因為他們體內高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都很少，主要靠肝臟裡的酶起作用。
此外，喝酒臉紅還不僅僅只表示酒量小那麼簡單，甚至還與我們生死相關！毛根祥稱，ALDH2除了脫氫酶活性以外，還有酯酶活性，可以催化硝酸甘油水解產生NO，引起血管擴張，這便大大影響心絞痛、心肌梗死發作時的救命藥“硝酸甘油”的療效。據檢測分析，ALDH2基因為GA型和AA型的硝酸酯酶活性分別為8%-15%和6%-7%，醫生建議慎用或不用“硝酸甘油”，以免影響療效，耽誤救治。
如何快速解酒？
真正有效的方法是這2個
ALDH2基因型不好，很容易喝醉咋辦？
“說到解酒，很多人會想到蜂蜜水、濃茶、酸奶、保肝藥、解酒藥，其實這些用來解酒統統都沒多大作用。”
毛根祥建議，如果你是屬於那43%不適合喝酒的人又“不得不喝”的話，有兩點建議：
1.可以在喝酒前先填飽肚子，酒後多喝水
切忌空腹飲酒。因為胃中沒有可消化的食物，會導致酒精更快地被吸收進血液，更容易喝醉，對身體的傷害也更大。
酒後建議多喝水。因為酒後多喝水可幫助酒精儘快排出體外，降低血液中的酒精濃度。
2.去醫院解酒
嚴重醉酒的人，例如宿醉不醒，甚至昏迷，建議及時去醫院用解酒，避免急性酒精中毒。
橙柿互動·都市快報 記者 俞茜茜
通訊員 王婷 郭俊