生活中很多人暴飲暴食，大魚大肉，容易導致積食和腸胃不適，影響到身體的健康，營養學家建議，記得要保持營養均衡，堅持素食主義，健康科學的飲食習慣，讓你恢復到健康的狀態。我們生活中有許多健康的蔬菜，各種豆類和根莖蔬菜，夏季上市的蔬菜都不貴，營養價值還非常高。今天分享一種有著“長壽蔬菜”之稱的紅薯藤，紅薯葉在農村就是餵豬菜，根莖和葉片都可以用來炒食，吃起來特別清淡爽口，鈣質含量非常高，孩子吃了幫助長高個，視力有了明顯的改善。它是蔬菜中的“長壽菜”，3塊錢一把，視力好了，鈣含量比牛奶高。
紅薯葉含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。
紅薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
食用功效
1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
3、預防貧血：每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5、改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。
6、抗癌：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
7、改善更年期症狀：富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
8、促進乳汁分泌：含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
9、強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。
選購技巧
購買紅薯葉的時候，如果你細心的話，你會發現有的紅薯葉是心形的，有的是三角形。這時因為，剛長出來的葉子是心形的，這種比較嫩翠好吃，而三角形的就是比較老的葉子。總之，葉片完整、翠綠並且沒有蟲蛀的看起來很舒服的葉子就可以的，最好能買到心形多的地瓜葉，也就是我們說的嫩的。
【蒜香紅薯葉的具體做法】
準備一些食材：準備一大把紅薯葉，大蒜頭幾個，小米椒幾個，清水少許，一些食鹽，豬油一小勺，蠔油一勺等等。
烹飪步驟1：將紅薯葉去掉外皮，準備好一個盆，將紅薯葉放在盆中，加上一些食鹽，加上一些清水清洗一遍，瀝乾表面的水分。
烹飪步驟2：將幾個小米椒去掉蒂，切成一個個小圈圈，大蒜也切成細末，準備好一些紅薯葉和配料，開始烹飪這盤蒜香美味的紅薯葉吧。
烹飪步驟3：熱鍋加上豬油少許，加上一些大蒜末煸炒，加上紅薯葉快速煸炒，等待紅薯葉炒至變綠。
烹飪步驟4：加上一小勺蠔油，食鹽，小米椒幾個，均勻快速翻炒幾下，這道清淡可口的紅薯葉出鍋了。
推薦語：蒜香紅薯葉是一道超級美味，營養價值極高的家常小炒，搭配蒜泥一起炒，具有開胃，促進消化的目的，紅薯葉之中包括豐富鉀元素，鈣元素和豐富的維生素A，其中鈣質是最高，鈣含量高於牛奶，會被充分吸收。而且維生素A容易轉化為胡蘿蔔素，是保護眼睛的重要物質，讓孩子視力越來越好，堪稱天然的“護眼菜”，夏季，寧可少吃大魚大肉，也別錯過此菜，讓你的身體更加健康，好吃不貴，不妨一試哦。
紅薯葉這樣做，幾分鐘就能出鍋，老少皆宜，食療價值出色，好處多多，你們有沒有掌握蒜香紅薯葉的烹飪步驟？