果 酒
果酒是以應季的水果或野生果實為原料，經過破碎、榨汁、發酵等工藝流程釀製而成的低度飲料酒。由於這些水果表皮會附著一些野生的酵母，水果本身含有一定的糖分，故製作果酒時不需額外添加酵母只需根據需要添加一些蔗糖即可。果酒保留了水果的原有風味以及多種有益健康的生物活性物質，酸甜適口、柔和醇厚，具有原果實特有的芳香。
果酒是最早的發酵果製品
水果糖分含量比較高，在自然界中能夠被微生物利用而自然發酵產生酒精。研究人員發現，人類祖先早在1000萬年前就開始攝入酒精，併產生了能夠幫助分解酒精的乙醇脫氫酶4，增強了對酒精代謝的能力。
降低心臟病風險的葡萄酒
目前,在葡萄酒中已發現1000多種成分, 其中有350多種已被定量鑑定。法國里昂的盧諾博士對此做了認真的研究，認為雖然法國居民攝取大量動物性脂肪，但是如果喝葡萄酒的話，就會降低缺血性心臟病的發病危險。
研究者還認為，葡萄酒含有天然抗菌的成分，對護牙有效，若每天喝杯紅酒，你就不必擔心成為牙醫的座上賓了。
舒筋活血的蘋果酒
蘋果酒是以蘋果為原料經低溫發酵、陳釀調配而成的果酒，其保存了蘋果所含的多種維生素、有機酸、礦物質與微量元素。常飲蘋果酒有促進消化、舒筋活血、美容健體的功效。
消食健胃的山楂酒
山楂酸甜可口，有消食健胃、行氣散瘀，抗氧化、防衰老等功效。以山楂鮮果為原料釀造果酒，不僅可以釀出低酒精度、酒質醇厚的果酒，還能夠賦予它神奇的保健功能。山楂所含的多酚、黃酮、低聚原花青素等生物活性物質是山楂酒中的主要抗氧化物質，有清除自由基的功效。
益肝補腎的桑葚酒
桑葚酒為水果酒中的佳品，有益肝補腎、 滋陰補血、 強身明目等功效，適於消渴、便秘、耳鳴、目暗、關節不利等症的食療。
生津化食的石榴酒
石榴酒是以石榴為主要原料，經破碎、發酵、分離，陳釀調配而成的果酒。石榴酒色澤為橙黃色，酸甜爽口，其保留了石榴酸、甜、澀、鮮的天然風味，有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、護膚美容等功效。
補血益氣的紅棗酒
紅棗酒是以紅棗為原料，經過分選、破碎，低溫發酵、陳釀，調配而成的低酒精度的滋補飲品。紅棗酒酒性溫和，棗香濃郁，柔醇甜潤其保留了紅棗的營養和食療功能，如補血益氣、強脾健胃、養顏美容等是典型的具有保健食療功能的果酒。
合理飲用果酒有益健康
果酒除含乙醇和糖分外，還富含醇類、糖類、醋類、多種氨基酸維生素和礦物質，並且含有其他酒類所沒有的單寧、酒石酸、蘋果酸等有機酸，此外還有黃酮、類黃酮、白黎蘆醇等多種具有抗氧化作用的生物活性成分。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營養成分獨特，所含的多酚、黃酮類物質可以抑制脂肪在人體中的堆積:所含多種有機酸及水溶性維生素有增強食慾、助消化的作用:並有防止血栓形成，預防心腦血管病的功效。所以，適量飲用果酒對健康大有裨益。注意！適量飲用！
特別提醒：
飲用果酒時不宜空腹，特別是不要與高度酒同飲，飲用時最好搭配些熱菜、蔬菜沙拉及甜點，符合果酒的口感，且此類菜品與甜點中的脂肪、膳食纖維等可以起到保護胃黏膜、減輕酒精的刺激、延緩酒精吸收的作用。果酒酸甜美味，有助於緩解壓力、調節情緒，很受女性青睞。但是，“物無美惡，過則為災”，過多飲用果酒也會影響食慾及胃腸道消化功能。特別是女性在經期前幾天最好不要過量飲用果酒，否則容易導致出血量過多。
內容來源：人民衛生出版社出版《果品營養健康》
本書主編：趙 霖 趙 和