說起蠔油，想必大家都不會陌生，許多菜式裡都要加入蠔油來提鮮，那吃了這麼久的蠔油，你知道蠔油是怎麼來的嗎，那種蠔油才是正宗的呢，下面一起來看看吧
蠔油原本是廣東的一種特色調料。蠔油的發明者只是在偶然煮生蠔的時候忘記關火，等聞到味道之後以為是糊鍋了，沒想到鍋底出現了一層濃香的蠔汁。這種蠔汁就是蠔油的原始形態，蠔油味道濃郁，醇厚鮮美，色澤紅褐有光澤，體態細膩均勻，粘稠適中，富含多種氨基酸和蛋白質，是一種極佳的營養調味品。
正統的蠔油是由鮮蠔肉中提取出來的，然而生蠔的價格實在是不便宜啊，現在大家買回來的蠔油呢都是非常便宜的，其實並不是用生蠔熬製出來的，而是用鹽，糖，味精，蠔汁，澱粉等各種調料配製而成的。
吃著雖然有一股生蠔的味道，但是裡面其實沒有蠔肉，只是摻雜了一些生蠔汁而已，那麼如何挑選優質蠔油呢？
首先我們在購買蠔油的時候，一定要先拿起瓶子晃動幾豐，如果瓶子的內壁粘掛的蠔油是紅褐色的，那就可以放心購買了，如瓶底有沉墊物或是黑色的這種蠔油就不要買了。
其次是看蠔油的配料表，如果成分表裡面主要成分有“蠔汁”，那就說明這種蠔油比較正宗可以買，再看蠔油的產品標號，如果是以字母GB開頭的，說明該蠔油按照國標生產要求生產，大家可以放心食用。
好了說了這麼多大家瞭解蠔油了吧，下次別再買錯了哦。
