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當時灣灣剛剛建省，在大眾心中，就是個瘴癘蠻荒的非人之地，還有居住在高山上的食人生番，極其可怕。
他主動請纓，甚至來不及看一眼新生的愛子，就踏上了茫茫海路。
可憐這個被他留在家裡的孩子，此生僅僅和父親相處了幾個月。
多年之後，他甚至只能在父親的遺物前面黯然神傷，流下了淚水。關於這些，老王后面會再講。
胡傳到達灣灣的時候，這裡早已不復劉銘傳時代的統治。
但胡傳全無懼色，為了書寫一部軍事地形指南性質的《全臺兵備志》，他又像當年勘察中俄邊境那樣，一頭闖進了島上的茫茫森林、無人峽谷、危險海灘…
半年之內，他將全臺走遍，將島內含離島的駐軍和荷蘭人留下的防禦工事全部考察了一遍，並詳細分析了守備弱點。
因為他知道，和外國人的戰爭勢必會發生，及早做好準備才更有可能找到勝利的可能。
當胡傳寫下這些壯懷激烈的文字時，可能還存著一些夢想。
此時的他並未慌張，而是積極招募當地兵勇，準備保衛自己駐守的臺東免遭日本人的侵略。
然而，一道割讓灣灣的聖旨下來，命令所有在臺官員一律內渡，將臺灣交接日本。
此時此刻，胡傳的民族情懷徹底爆發了，他拒絕接受這道可恥的聖旨，繼續四處奔走，試圖募兵保臺。
孤注一擲的他，從臺東徒步走到臺南，以一身衣衫藍縷的姿態，懇求劉永福同意參戰。
彌留之際的他，被送往了廈門，那一刻他還記掛著臺島上的戰事…
多年後，他的兒子重返臺灣，憑弔了鯉魚山忠烈祠旁的“清檯東直隸州州官胡鐵花先生紀念碑”，並留下了一篇感人肺腑的文章《我的父親》。
鹹同之間，粵寇蹂躪吾鄉，流離播越，五年之久，刀兵、癘疫、飢餓三者交迫，屢瀕於危而不死。
在婺源覆舟於鵝掌灘下，亦幸不死。光緒癸未正月，在寧古塔奉檄由瑚布圖河歷老松嶺赴琿春與俄羅斯廓米薩爾會勘邊界，中途遇大雪，失道誤入窩棘中，絕糧三日不死（窩棘者譯言老林也）。
乙酉，署五常撫民同知，八月廿三日，馬賊猝來攻城，城人逃散，予以十三人御之，幸勝而不死。
丁亥，在粵東奉檄渡海至瓊州察看黎峒地勢，自瓊而南，直穿黎心以達崖州，染瘴病困於陵水，亦不死。
壬辰之春，奉旨調臺灣差委，至則派查全省營伍，臺灣瘴癘與瓊州等，予自三月奉檄，遍歷臺南北、前後山，兼至澎湖，馳驅於炎蒸瘴毒之中凡六閱月，從人死盡，而予獨不死。
今朝廷已棄臺灣，詔臣民內渡，予守後山，地僻而遠，聞命獨遲，不得早自拔，臺民變，後山餉源斷，路梗文報不通，又陷於絕地，將死矣！
嗟呼，往昔之所歷，自以為必死而卒得免於死，今者之所遇，義可以無死，而或不能免於死，要之皆命也。
光緒二十一年五月二十八日（1895年6月20日）書檯東鎮海後軍中營示兒。
正是家族的薰陶，胡適對茶葉有著細緻的研究，被稱為“茶博士”，可能也源自於他父親的祖傳茶商家庭。
胡適常年泡在上海的茶館裡會友、“打茶圍”，和梁實秋、趙元任、汪曾祺等民國大師一道喝茶圍爐夜話。
而所有茶中，他最愛的就是家鄉徽州的特產：黃山毛峰。
“前寄之毛峰茶，兒飲最喜之，至今飲他種茶，終不如此種之善。即常來往兒處之中國朋友，亦最喜此種茶，兒意煩吾母今年再寄三四斤來。”
他如此喜歡毛峰茶，是因為知道此茶可以解酒，可以消食，每每吃多了喝多了，就會泡一壺毛峰茶解之。
“冬秀，十二月四日到紐約，晚上演說完後，我覺得胸口作痛，回到旅館，我吐了幾口，都是夜晚吃的甜東西。我想是不消化，叫了一壺熱茶來喝，就睡了。”
徽州所產的黃山毛峰，白毫顯露，滋味甘醇，綠中泛黃，香氣如蘭，被稱為世間“絕美的茶”。
我們的茶人汪大伯今年73歲，與茶打了一輩子的交道，手製黃山毛峰已經很多年。
和胡傳胡適的祖傳茶葉事業一樣，民國初年，汪家祖上就開始種茶，家裡老茶園如今也有百年曆史。
