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她看到之後，就把這篇文章發到了自己的家族群，裡面議論紛紛，“雞蛋都有問題，改天米飯也別吃了，水也不要喝了”，迎來了很多人的諷刺。
面對心臟病和癌症的風險，大家仍舊心有餘悸。那麼問題來了，雞蛋究竟是有害還是有益呢？
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每天多吃一個蛋
心臟病和癌症死亡風險或升高
就在去年，浙江大學相關科研團隊發表了一項研究。該研究通過對52萬美國人進行長達16年的追蹤調查，最後通過分析數據發現：雞蛋和膽固醇的攝入與全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率存在明顯的相關性。
該研究指出，如果每天額外攝入300mg的膽固醇，那麼全因死亡率就會增加19%，死於心血管疾病的風險會增加16％，而癌症的死亡風險也會增加24％。
簡單來講就是：“每天多吃一個雞蛋，就可增加心臟病和癌症的死亡風險”。
雞蛋到底還能不能吃了？
既然說“每天多吃一個雞蛋，可增加心臟病和癌症的死亡風險”，是不是意味著我們就不要吃雞蛋了呢？
研究用的是美國數據，而中美飲食習慣差異較大。美國人更偏愛吃雞蛋、培根、牛羊肉等高膽固醇飲食，平均日攝入在267~299mg左右，而中國人僅為200~233mg。
在《中國居民膳食指南2016版》中，也早已經給出了明確的答案。正常成年人每週蛋類的攝入量最好是在300-350克，相當於一週吃6-7個雞蛋。因此每天一個雞蛋是完全沒問題的。
這三種吃蛋方式不可取
可能會傷胃致癌
01
虎皮蛋或炸雞蛋
虎皮雞蛋堪稱“壞蛋之王”，雖然好吃，可卻是“風險重重”。
油炸本身就對健康不利，營養流失不說，高溫油炸過的蛋白質還容易在腸道堆積，誘發癌症。還有可能使膽固醇過度氧化，傷害血管。
02
毛雞蛋
毛雞蛋其實就是死胎的毛蛋。無論市場上人們如何誇耀，實際上毛雞蛋營養不多，且此類雞蛋也易受微生物汙染，吃了很可能會中毒。
03
溏心蛋
很多人煮雞蛋或者煎雞蛋的時候，會特意做成流心蛋或者溏心蛋，但是這種吃法確實不推薦。
沒有完全煮熟的雞蛋中可能帶有沙門氏菌，
吃後可能會引起腹瀉，嘔吐、發燒等問題。
如果實在喜歡吃流心蛋或者溏心蛋，建議選擇可生吃的滅菌蛋。
雞蛋怎麼吃更健康？
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如果按照蛋白質的吸收消化以及各種營養成分的保存來看的話，水煮蛋的吃法無疑是營養成分保存最好，最健康的。
此外，如果吃膩了水煮蛋，不妨試試下面兩個健康吃蛋的方案。享受美味的同時，還能減少膽固醇代謝的風險。
豆漿+雞蛋
蒸水蛋是很多人都愛吃的日常菜，口感滑嫩，蒸煮的方式也有利於營養的吸收。
有沒有想過蒸水蛋其實除了加水，也可以換種方式——用豆漿來替代白水，既能增加蛋白質含量，又能通過豆漿中的植物固醇，降低雞蛋中膽固醇的吸收利用率。
雞蛋+嫩豆
雞蛋適合和嫩豌豆、嫩蠶豆等一起炒菜或做湯。
嫩豆中不僅有植物蛋白、植物固醇，還有豐富的膳食纖維，有利於調節腸道菌群，減少膽固醇的吸收。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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