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健康營養又美味的食物才是最重要的。今天小編要給大家推薦的食物，別看它小小一顆，營養價值可比雞蛋要高，還有著“動物人參”的美譽！這道食物便是—鵪鶉蛋。鵪鶉蛋，才6塊錢一斤，比肉便宜多了，而且還非常的營養，在正月的時候可以多給家人吃。
中醫認為，鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養五臟、補益氣血、強筋骨等功效，病後體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿痠軟等病都可以把它當做食療滋補之品。
現代營養學發現，鵪鶉蛋中的維生素A、B組維生素、膽鹼等多種營養素都高於雞蛋。
所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍。
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鵪鶉蛋中含有豐富的膽鹼，有助於提高記憶力，減少腦細胞凋亡，有很好的健腦功效，可以幫助預防老年痴呆，因此非常適合老人、腦力工作者、學生、兒童食用。
鵪鶉蛋富含蛋白質、鈣鐵磷、維生素等多種營養素，有助於保護皮膚和關節，經常食用可以提高人體的免疫力。
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。
1、沸水衝鵪鶉蛋
有滋養五臟、潤肺定喘作用。適用於體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等症。
》》方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水衝滿一小杯，飲服。可長期食用。
2、何首烏煮鵪鶉蛋
有滋養肝腎，烏須黑髮，延年益壽作用。適用於頭昏耳鳴，鬚髮早白，未老先衰等症。
》》方法：鵪鶉蛋2-5個，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鶉蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
3、益母草煮鵪鶉蛋
有調經活血作用。適用於月經不調，痛經等症。
》》方法：鵪鶉蛋2-5個；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。
4、銀耳鵪鶉蛋羹
有養陰滋潤，補氣強心作用。適用於頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。清熱解毒，通便止血。適宜口乾舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
》》方法：銀耳10-15克(洗淨及發好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味食用。
5、冰糖衝鵪鶉蛋
有補虛定喘作用，適用於虛寒哮喘。
》》方法：鵪鶉蛋2個，打入杯內，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水衝入，拌勻服用。
對於這種好吃、實惠還營養的食材，錯過吃真的是太可惜了！
鵪鶉蛋的做法也有很多，與五花肉或排骨搭配，鮮香入味，一口一個，還特下飯！今天小參就教大家香噴噴的鵪鶉蛋做法，簡單易操作，一口一個的超級爽！
食材：帶皮五花肉、鵪鶉蛋、姜、香葉、花椒、大茴、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水
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做法：
1.帶皮的五花肉，用鑷子把皮上的小毛鑷掉，清洗乾淨
2.切成大塊。
3. 放鍋中煸炒至出油。
4. 盛入碗中。
5. 我用鍋中剩的油，如怕太膩也可倒掉剩油，放花生油。放入一把冰糖小火慢熬。
6. 熬至冰糖呈焦糖色。
7. 放入五花肉煸炒。
8. 準備香葉、桂皮、花椒、大茴。
9. 把清洗乾淨的香葉、桂皮、花椒、大茴放入鍋中，再倒入2匙生抽。
10. 2匙老抽。
11. 1匙料酒。
12. 加入半鍋水，蓋上鍋蓋小火慢煮40分鐘。
13. 煮肉的同時，涼水下鍋煮鵪鶉蛋10分鐘，煮好後撈出放碗裡倒涼水好剝皮。
14. 肉煮好後把剝好皮的鵪鶉蛋放鍋中。
15. 撒上1匙鹽。
16. 蓋上鍋蓋再煮10分鐘。
17. 打開鍋蓋，大火收汁。
18. 五花肉燉鵪鶉蛋，肉肥而不膩，醬香四溢，唇齒留香。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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