有那麼一種食物，誰家都吃得上、吃得起，但被稱為“全能營養”，不僅富含蛋白質，還富含維生素A、B族、葉酸、磷，還有一些維生素D、鈣和鋅。
而且，它幾乎征服了所有家庭的餐桌，不管是早餐、午餐、晚餐，都會作為主角或配角出場。
這個食材呢，就是咱們每天都在吃的，“咯咯噠”生的雞蛋！
雞蛋很好吃，但健康咱也不能忘！隨著生活水平的不斷提高，我們總能聽到一些健康相關的詞彙，就比如“膽固醇”。
提到“膽固醇”小編第一想到的就是雞蛋裡的蛋黃，它一直被稱為膽固醇高的食物；不過也有研究表明每天吃1個雞蛋並不會升高膽固醇。
別擔心！試試這2個健康吃蛋方法，可以輔助降低雞蛋中的膽固醇！
雞蛋和菌菇一起吃
菌菇中富含可溶性膳食纖維和皂甙類物質，可以幫助腸胃蠕動，促進消化，讓人體保持排便通腸，所以經常便秘的人群可以多吃一些。
患有高血脂、高血壓的人群也可以常吃菌菇，因為它可以幫助人體進行消化吸收，對降低膽固醇的利用率很有幫助。
像木耳炒雞蛋、蟹味菇蛋花湯都是很健康美味的家常菜。
雞蛋和豆腐一起燒
很多人都不知道，雞蛋和豆腐是“天然絕配”！
豆腐沒有很豐富的維生素營養，但它不含膽固醇，而且含有抑制膽固醇吸收利用的植物固醇，還擁有膳食纖維和大豆異黃酮，都有利於降低心血管疾病風險。
把豆腐和雞蛋一起燒著吃，不光口感、味道更好，營養和健康方便也完美互補了
同樣的，雞蛋也適合和嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆等一起炒菜或做湯。
例如蒸雞蛋羹，就可以拿稀豆漿代替白水和雞蛋攪勻蒸熟，既能增加蛋白質的含量，又能降低膽固醇吸收利用率的效果，味道還更香醇了。
吃雞蛋，你還需要知道這些
每天吃幾個雞蛋更好？
①健康人群每天可以吃1個。
②這些人每天可以吃2個。
沒有其他肉食膽固醇來源的蛋奶素食人群。
血脂正常的老年人。
③這些人要注意限制。
有血脂異常、高膽固醇血癥的人，尤其同時還有糖尿病或心力衰竭風險的患者。
四類雞蛋要小心
①裂紋蛋。雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
②粘殼蛋。這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
③散黃蛋。雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中因震盪導致蛋黃膜破裂，造成散黃；二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
④發黴蛋。雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生黴變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。
“吃對雞蛋是養生，吃錯是要命”
1、避免煮太久的雞蛋。
很多人都會用雞蛋來煮或者是煎.但是我們在烹飪雞蛋時最好不要調太大的火候.尤其是在煮雞蛋時，千萬不要時間太長，這樣會讓蛋白質過分凝固，讓雞蛋變得很堅韌.吃的煮的太長時間的雞蛋不僅會影響口感，還會讓人體不能很好的吸收雞蛋中的營養物質。
2、茶葉蛋也不健康。
我們都知道，茶葉含有生物酸鹼成分，還有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；
這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。
3、雞蛋不能和豆漿一起吃。
早餐時喝上一杯熱氣騰騰的豆漿.但其實這種搭配會使雞蛋當中的某種營養物質流失，這是因為豆漿中含有某種會抑制蛋白質分解的酶，從而使得雞蛋中的蛋白質還未經過分解吸收就已經排出體外。
4、不吃生雞蛋、溏心蛋。
吃生雞蛋很容易感染沙門氏菌，進而導致食物中毒，溏心蛋的蛋黃裡面是很容易藏著病菌喝寄生蟲的，如果沒有被高溫消除掉的話，是很容易出現腹瀉和寄生蟲病的。所以，這樣的雞蛋最好不要再吃了！
來源：光明網、家庭醫生名醫在線、暖暖的味道/我是大醫生