俗話說，“飯前一碗湯，勝過良藥方”。特別是在春天，天氣乾燥且反覆無常，人體內的水分容易丟失，上火、便秘、咽喉疼等小毛病也愛找上來。飲食上會建議大家多喝一些湯湯水水來潤燥，補充水分。
但平時有兩碗很多人愛喝的湯，不僅不能養生，反而會傷身，甚至還是癌症的誘因之一！
平時在飯桌上，我們經常聽到一句話：“趁熱吃，趁熱喝，涼了就不好了”。特別是在天氣比較冷的時候，喝上一碗熱湯，別提多舒服了。
但是為了健康考慮，特別偏愛吃熱食、喝熱湯的朋友們可得改改這個習慣了！
世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構IARC發佈過報告，飲用65℃以上的熱飲可能會增加罹患食道癌的風險。
食道的黏膜非常嬌嫩，過燙的水和食物會導致食道受損，受損部位的反覆修補，細胞複製就有可能產生差錯，最終可能導致腫瘤的發生。
好飯不怕晚，好湯也如此，千萬別再趁熱喝了！剛出鍋的湯等幾分鐘再入口，就能減少對食道的損傷。
有些人認為煲湯，特別是煲肉湯，燉煮時間越長越好，肉越爛越好，這樣食材裡的營養物質會析出的更充分，湯也越營養。
其實燉煮時間過長，不僅會導致湯中的嘌呤含量過高，食材中的營養也會大量流失，口感也會變差。
一般來說，蔬菜湯燉煮時間控制在半小時內為宜，魚湯燉煮1個小時左右即可，雞湯、排骨湯、羊湯等肉湯煲燉時間在1個半小時左右，不要超過2小時。
煮好的湯也別隻喝湯，食材中的營養才是最豐富的，記得一起吃下去。
肝應春天，春季養生以養肝為先，北京中醫藥大學的倪誠教授推薦了適合春季喝的護肝湯，做法非常簡單。
