眾所周知，痛風、高尿酸血癥與嘌呤攝入過多有關，在飲食上控制嘌呤的攝入就能在一定程度上減少尿酸增高。
很多人都知道動物內臟、海產品等嘌呤含量均較高，而對於植物性的高嘌呤食物，往往被忽略。
金鵬 攝
豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類嘌呤含量中等，每100克大約含100~150毫克嘌呤。以下這些蔬菜，嘌呤含量遠超肉食，痛風患者需限制攝入。
1、蘆筍
蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。但每100克蘆筍的嘌呤含量高達500毫克，甚至比普通的海鮮還高。
浙江省立同德醫院主管營養師夏文龍2019年接受每日商報採訪時介紹，在烹飪蘆筍前要先將其焯水，這不僅能減少嘌呤，還能去除草酸。①
2、紫菜
很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比豬肝都高。據《中國食物成分表（第6版）》顯示，每100克幹紫菜中含嘌呤415毫克，屬於高嘌呤食物，過度攝入容易增加體內尿酸含量。
3、幹豆類
浙江省杭州市第一人民醫院心內科住院醫師吳漪皓2017年在健康時報刊文指出，對於植物性食物的嘌呤含量，各種原生豆類的嘌呤含量相對較高。但是，由黃豆加工而來，已去皮的豆腐、豆漿的嘌呤含量並非很高。②
4、幹菌類
此外，吳漪皓醫生提醒，痛風患者更應注意菌菇類這一被忽略的高嘌呤食物。菌菇類乾貨雖然食用量少，但是由於其比較高的嘌呤含量，對於痛風急性期的患者來說，仍然是需要限制的食物。②
廣東省中醫院風溼免疫科主任醫師黃閏月2022年在健康時報刊文表示，尿酸增高是痛風的主要病因，痛風除藥物治療外，食療是重要手段。
多吃果蔬和低脂的奶製品對緩解痛風有好處。以下3種蔬菜可常吃，在痛風急性期和緩解期都可食用。③
1、白菜
白菜嘌呤含量為12.6毫克/100克，熱量為71千焦（以每100克可食部計）
推薦理由：白菜中含有多種維生素和礦物質，呈鹼性，可對體內的尿液進行鹼化，同時促進尿酸的排出，適合痛風患者經常食用。
2、空心菜
空心菜嘌呤含量為22毫克/100克，熱量84千焦（以每100克可食部計）
推薦理由：空心菜所含果膠能加速體內有毒物質的排出，木質素則能提高巨噬細胞的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治痛風合併便秘及腸道疾病有積極作用。
3、捲心菜
捲心菜嘌呤含量9.7毫克/100克，熱量92千焦（以每100克可食部計）
推薦理由：捲心菜基本不含嘌呤，含大量維C，幫人體排出有害物質。常吃用捲心菜有補髓、利關節、壯筋骨、利五臟、調六腑、清熱止痛等功效，而且捲心菜嘌呤含量極低。
1、動物性食物都是高嘌呤食物
有些患者認為動物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食譜中對魚肉蛋奶等動物性食物敬而遠之。這種認識是不正確的。
北京大學人民醫院臨床營養科主任營養師柳鵬2014年在健康時報刊文指出，動物性食物是指魚、肉、蛋、奶等一大類食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素。此類食物中的不少食物確實含有大量嘌呤，如動物內臟、肉湯各種肉類以及大多數魚類等，但是牛奶、蛋類卻是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的優質蛋白，痛風患者完全可以吃。
2、茶水、咖啡有利於尿酸排出
柳鵬醫生表示，濃茶水、咖啡等飲料本身不會增加嘌呤的含量，但它們有興奮自主神經的作用，加重痛風，也可能會誘使痛風急性發作，痛風患者應儘量避免飲用。④
3、痛風要多吃粗糧
福建省第二人民醫院內分泌科主任醫師陳耀2013年在健康時報刊文表示，痛風患者吃主食應多細少粗，因為粗糧中的嘌呤含量高於細糧。
常見的粗糧有高粱、玉米、小米、糙米、黑麵粉、麥片等；常見的細糧有精緻大米、白麵等。⑤
4、越久熬的湯越好
南方醫科大學南方醫院營養科主治醫師關陽2017年在健康時報刊文談到，湯的營養和煲湯時間沒關係，湯只要煲一會兒就已經有鮮味了。而且有研究發現，湯熬的時間越長，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來越高。引起痛風的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產物，也就是說，湯熬的時間越長，誘發痛風的危險也越高。⑥