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早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐攝取了足夠的能量人才能在一整天保持一個較好的狀態，尤其是碳水化合物的攝取，能最快轉化為能量被人體利用，尤其是學生，快速轉化成為ATP後能被大腦利用。
碳水化合物、脂肪、蛋白質、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量倉庫和保護層、蛋白質是組成重要器官和酶（協調人體各種代謝等等）、水為各反應提供水環境和參加部分代謝中的反應。
瘦肉–蛋白質，肥肉–脂肪，米、面–碳水化合物（也含有B族維生素），蔬菜、水果–維生素礦物質（主要是水溶性維生素，如獼猴桃含Vc，菠菜含鐵，）脂溶性維生素多含在肉蛋類食品中，如動物肝臟。
營養學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了一天所需的能量。
日常生活中，很多家庭都喜歡早上喝一些小米粥，尤其是在冬天，喝上小米粥還能讓自己的身體處於溫暖的狀態中，那麼，為什麼部分人說早餐不能吃小米粥？究竟是怎麼回事？繼續瞭解！
其一：小米粥能夠促進消化液的分泌，對於早晨起來沒有胃口的人適當喝小米粥，通過促進胃腸道的蠕動而有很好增進食慾、促進消化的好處。
其二：小米粥當中含有豐富的碳水化合物，就是糖分，而糖分是大腦非常重要的能量來源，如果早餐吃小米粥，通過補充糖分能夠讓大腦得到很好的能量補充，進而有利於精神的提振，對於一天的工作、學習有非常重要的促進作用。
那麼小米粥作為早上一種常見的主食，很多人都會經常喝上一碗小米粥，但有專家表示，小米粥在早上是不能喝的，這讓很多人感到困惑，為何不能當作早餐食用呢？
如果經常吃小米粥，一般情況下會造成患者出現不同程度的血糖增高臨床現象產生， 所以對於這一部分患者，如果空腹血糖受損或者出現了糖耐量異常等等臨床情況下，不建議這些人群進行空腹吃小米粥。
其實，無論是小米粥、大米粥、白米粥、玉米粥、綠豆粥，主要是粥類，含糖指數都會相對來講比較高一些。
對於患者如果出現糖耐量異常和空腹血糖受損，在這種情況下吃粥，會患者出現不良情況的血糖影響，所以對於這一部分患者建議少吃粥。
剩菜、剩飯裡細菌的數量會增加，比較多的細菌在剩菜、剩飯裡繁殖，產生的毒素在吃進去以後可能引起急性的胃腸炎，就是嘔吐、腹瀉，是有害健康的。
剩菜、剩飯時間長了以後，可能出現很多亞硝胺類的物質，而亞硝胺類的物質是很明確的致癌物，所以吃剩菜、剩飯有一定潛在的罹患腫瘤風險，非常危險。
剩菜、剩飯儘量不要吃，至少應該要放在冰箱裡邊，而且放置的時間不要太長，儘量來減少這些危害。
餅乾中含有過多的反式脂肪酸，過多攝入會提高人體的膽固醇含量，導致冠心病等心血管疾病的發生，餅乾高脂肪，且又美味，吃多了會導致發胖。
餅乾中含有大量的澱粉脂肪和各種添加劑，容易刺激皮膚，引發過敏反應，引發腸胃道疾病，過多的食用餅乾類食品會導致蔬菜和纖維素攝入不足，身體營養嚴重失衡，從而引發慢性疾病。
溏心雞蛋主要是指沒有煮熟的雞蛋，吃溏心雞蛋容易感染沙門氏菌，如果是偶爾少量吃，可能不會給人體健康帶來明顯的危害。
但是如果存在過量食用或者是經常食用溏心雞蛋，就有可能會出現胃腸炎，可出現腹痛、腹瀉、噁心症狀，嚴重時會出現食物中毒，所以在吃雞蛋的時候應該把雞蛋煮熟，儘量不要吃溏心雞蛋。
吃過鹹的食物會導致大量飲水，加重腎臟負擔，鹹菜含有較多的亞硝酸鹽，是一種致癌物，吃過鹹的食物會導致血壓出現升高，引起心血管類疾病。
在日常生活中，可以適量吃鹹菜，對健康的影響不大，但不建議過量吃鹹菜，平時可以吃新鮮的綠色蔬菜以及水果，為機體補充所需要的營養物質，比如維生素。
紅薯是一種容易產生氣體的物質，如果大量攝入之後就有可能導致腹部脹氣過多，容易引起腹部脹滿和放屁臭的現象。
而且吃紅薯還可能會刺激胃酸分泌，使人感覺到燒心和反胃，並且胃裡面的酸液如果倒流進食管，還可能誘發食慾不振和消化不良。
油條不宜做早餐主食是因為油條是油炸的食物，而且油性比較大，如果作為早餐主食的話可能會影響食慾，還不消化，如早晨吃太油的食物可能會影響午餐的食量。