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生活中，隨著大家健康意識的不斷增強，從前備受大家喜愛的豬肉，如今在餐桌上的地位節節下降。
“油大”、“肥膩”、“讓人發胖”……等具有“不健康”含義的標籤被貼在了豬肉上。
其實，這誤會真是太大啦！
中國人食用豬肉的歷史由來已久，最早可追溯至先秦時期。
時至今日，中國仍是世界上最大的豬肉消費國。
中國人的餐桌離不開豬肉，除了它能夠“填飽肚子”，還因為豬肉含有一種重要的營養成分——B族維生素。
據現代營養學分析，豬肉中含有幾乎所有的B族維生素，包括維生素B1 、維生素 B2、維生素B6、煙酸、葉酸、泛酸、生物素和維生素B12。
其中，維生素B1的含量更是遠超牛肉、羊肉、雞肉。
要知道，長期以精良大米為主食的我們，在膳食搭配中，最容易缺乏的就是維生素B1這種營養素，甚至很多人因此出現了不適症狀——
如明明什麼都沒幹，總覺得身體乏力，肌肉痠疼，腿腳感覺異常，有異物感、酸脹感甚至麻木感。
同時，還常有感覺遲鈍、情緒沮喪、消化不良、容易水腫等情況。
嚴重時甚至可能心臟擴大、心律異常。
大家可以對照上述症狀看一下，看看自己是不是應該吃點紅燒肉補一補了。
吃豬肉有好處，但更重要的是——怎麼吃。
豬肉含有較多的脂肪，這毋庸置疑，尤其是紅燒肉，咬一口甚至能滿嘴流油。
這樣的肉還能不能吃？
能吃！
此前，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石就曾在採訪中建議：
紅燒肉脂肪太多，但也不是不能吃，只要不多吃，不天天吃，完全可以作為平衡膳食的一部分。
據《中國居民膳食指南》建議，每日紅肉攝入量控制在50g以內，就屬於一個比較健康的量。
更何況，我們還可以通過合適的烹飪方法，解決豬肉脂肪太高的問題。
做紅燒肉時先煸後煮，能大大減少五花肉的脂肪含量。
★首先，我們可以將切好的五花肉倒入鍋中，煸炒10分鐘後，就能成功分離出不少油脂。
★然後，將煸炒過的五花肉放入鍋中燉煮2小時，撇去浮油，這樣一來，五花肉本身的油脂含量就大大減少了。
而且，長時間的燉煮，還能降低豬肉中的飽和脂肪含量，使之更利於消化吸收。
吃豬肉的時候，用蘑菇當配菜，可以使蘑菇中含有的甾醇附著在腸壁上，減少腸道對膽固醇的吸收，同樣能提高食用豬肉的安全性。
有醫者稱，紅燒肉是“餐桌上的炙甘草湯”，有很好的強壯、滋補功效，對因病致虛、致消瘦的人群有很好的補養作用。
在燉肉時加入肉桂、生薑、八角、大蔥、辣椒、花椒、黃酒等辛香調料，還能夠健脾化溼、溫胃化痰，制約豬肉性寒多油的副作用。
小貼士，紅燒肉再好吃，高脂血症、高血壓、肥胖人群，也要管住自己的嘴巴，偶爾吃上三四塊也就夠了，不要貪多。
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