目前還沒有一種烹調油脂和食物中含有的油脂能完全滿足人體的均衡需要，因此，膳食油脂的攝入應多樣化。
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烹調用植物油種類宜多樣化：植物油是人體不飽和脂肪酸的最重要來源，但是不同種類植物油的脂肪酸存在較大差異，如果長期固定吃某一種油，就有可能造成脂肪酸攝入的不均衡。因此，有必要選擇多種植物油輪換著使用，這樣就可以使脂肪酸的攝入較為均衡。
02
正確對待動物性食物：隨著生活水平的提高，動物性食物提供的脂肪，越來越多。動物性脂肪中飽和脂肪酸、膽固醇含量高，對健康的不利影響十分明顯。但是，動物性食物卻是優質蛋白和許多微量元素的重要來源。因此在食用動物性食物時應權衡利弊，控制食用量，既要保證有充足的優質蛋白和微量元素的攝入，又要防止飽和脂肪酸和膽固醇的過多攝入。
03
正確對待含油脂豐富的糕點食品：在蛋糕、餅乾、人造奶油等糕點食品中大量使用的氫化油脂含有較多的反式脂肪酸。大量科學研究證明，反式脂肪酸會導致血脂代謝異常，影響正常的脂肪酸代謝，其危害比飽和脂肪酸更加嚴重，這應該引起廣大消費者的重視。在選擇餅乾等糕點食品時，應儘量少吃富含氫化油脂的產品。
04
控制油脂的攝入量最好與適當增加體力活動相結合：在控制脂肪攝入總量的同時，適當增加體力活動，能增加熱量消耗，促進脂肪代謝，使血液中甘油三酯和膽固醇降低。從而減少脂肪在心臟、肝臟、血管及其它組織中的沉積，減少心血管疾病、脂肪肝、肥胖等的發生率。
膳食油脂是美食的基礎，人們在享受美味的同時更應該注重健康，基於這一目的，我們應該科學地認識它、合理利用它。