跳至主要內容
人們常說南方中意湯圓，北方偏愛餃子，但其實餃子是我們每個中國人離不開的一道傳統美食。
逢年過節，不論南北方，幾乎家家戶戶都會包餃子，偶爾還會塞點硬幣進去，吃到的人就寓意著吃到了福氣！
同時，餃子看似有肉有菜，作為主食的量又不太大，顯得很健康、很全面，事實真的是這樣嗎？
不少糖尿病患者發現，和日常米飯配菜的吃法相比較，吃餃子似乎特別容易升高血糖！平日飯菜餐後2小時血糖是6-7，吃餃子卻能升到10以上！
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅指出，這個發現並非偶然，而是有根據的，其中有3點原因：
第一，餃子和麵用的是精白麵粉，不是全谷雜豆，而熱乎乎的、煮軟的麵食，這就是會引起高血糖反應的東西。
第二，餃子的脂肪含量比一般主食要高，特別是很多市售的速凍餃子。而我們自家做的餃子，餃子餡大多也是喜歡油潤、肥肉多一點的。
過多的脂肪會降低胰島素敏感性，對第二餐的血糖也有不良影響，據調查，市面上的速凍餃子大多因為脂肪多而熱量偏高，有的甚至脂肪供能比將近50%！
第三，餃子餡口味重，許多朋友吃餃子還愛蘸調料，就會導致吃進太多的鹽分。
研究發現，過多的鹽會增加體內的“飢餓素”，這種物質會抑制胰島素的分泌，並直接削弱胰島素的降糖能力。
可以看出，高鹽+高脂肪，簡直就是血糖升高的兩大“催化劑”。因此，有糖尿病的朋友還是要注意管住嘴，能少吃盡量少吃點。
如果說餃子是升血糖的“刺客”，那生活中經常吃的3種家常食物，才是大名鼎鼎的升血糖“元兇”！
1、糯米做的食品：糯米比普通大米更容易升糖，尤其是煮軟熱乎的糯米食物，糖尿病患者一吃血糖就“飆升”，能不吃就不吃。
2、粥：不論是什麼粥，它們都是由精細糧食熬製成的，是低調的“升糖高手”。經過長時間熬製變得稀爛，人體很好吸收，短時間內就會讓血糖大量上升。
3、澱粉含量高的蔬菜：如土豆、芋頭，對糖尿病人控血糖也比較危險，要額外注意吃的量。
其實不論餃子也好，其他食物也好，身患糖尿病的朋友也不是什麼都不能吃。
只是要多加註意，飲食上吃對了，加上正確地控血糖方法，就能穩穩地拿捏住“血糖刺客”！
1、飲食上，儘量避免食用高糖、高脂肪、高鹽的食物，適量吃菠菜、苦瓜、芹菜、柚子等低糖高纖維的蔬菜瓜果。
比如在包餃子過程中，可以少放點油鹽，用蔬菜做素餡兒的餃子，調整肉的比例，這樣糖友們能夠品嚐到美味的同時，也能有效控糖。
2、運動不論對正常人還是糖尿病患者，是十分必要的。正所謂動一動，百病走！適當的體育鍛煉可以促進糖的代謝，有助於降低血糖水平。
同時也要根據自己體質選擇合適的運動，比如上了年紀的糖友們，可以選擇散步、游泳、騎單車等有氧運動。
3、學會控制自己的情緒，放平心態，不要讓自己有太大壓力。
心理壓力和情緒波動可能會導致血糖升高，因此需要學會管理情緒，保持心情舒暢。
要知道的是，控制血糖其實是一個長期作戰的過程，需要堅持不懈地進行飲食、運動和配合藥物治療，而糖友們也需要家人的支持和照顧。
若各位家中有糖友，有沒有抗糖的經驗和故事可以向大家傾訴分享呢？歡迎多多留言，一起科學討論~
[1]範志紅.吃餃子為什麼升血糖快[J].江蘇衛生保健,2022(03):48.
[2]馬冠生.糯米與大米誰對血糖影響更大[J].健康博覽,2017(10):57.
圖片來源pexels、pixabay圖片網，侵權聯刪。
【互
動】
在留言區分享一下答案吧