野菜中唯一的“養陽護心菜”，比大蒜強多了！溫通血脈，抗血栓，常吃心臟更健康

春天野菜很常見，如馬齒莧、蒲公英、馬蘭頭等，都已經吃過一茬了。

最近有一種野菜，長得“上蔥下蒜”，既有蔥香又有蒜香，是野菜中難得的辛溫菜，可以散寒通痺，古籍記載它“心病宜食”，適合有心血管疾病的人群食用。

這野菜就是薤白，也叫小根蒜、小根蔥、野蒜、野蔥，拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、煮粥、醃菜都很香。四月清明穀雨時正茂盛，有機會就別錯過。

薤白歸肺、胃、大腸經，通陽散結，行氣導滯，可以散寒、溫通腸胃，治療腹瀉。

它含有大蒜素，具有大蒜的功效，同時還有大蒜沒有的功效。

現代研究證實，薤白對心血管有保護作用。降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗心肌缺氧、鎮痛，還能抑制血小板聚集，抗凝抗血栓。

薤白行氣通陽，有益心臟。早在1900多年前的《金匱要略》中就記載薤白“心病宜食”，張仲景治療心臟病的方子都有它。對中老年人的冠心病、心絞痛都有好處。

薤白能做菜，能做調理方，用法多樣，適合中老年人食用。

血瘀痰溼的人往往血管易堵塞，引起多種心血管疾病。這時候可以從溫陽角度下手調理。

北京中醫藥大學辛隨成教授帶來了一碗溫陽養心粥，長期喝可以預防冠心病的發生。

食材：醪糟、薤白（小野蒜）

做法：薤白有鮮品和幹品的區別，如果買到的是鮮薤白，把20克薤白去葉洗淨，用醋泡10分鐘，隨後喝醪糟粥吃薤白。

如果買到的是幹品，需要先把10克幹薤白泡半小時，再和醪糟煮熟食用，每天喝一碗。

薤白對心臟有保護作用，能行氣通陽。醪糟也是溫陽的，這兩者搭配起來煮粥，特別適合有胸悶氣短症狀的人食用。

禁忌：容易上火的人群不宜食用這個粥。

薤白和生薑搭配，適合春季受寒服用，養陽氣散寒。

做法：3-6克幹薤白、2片生薑，加500毫升水煮五分鐘。

功效：辛溫散寒，適合外感寒氣、受涼時服用。

注意：症狀一過去就可以停止服用。薤白生薑湯是熱性的，發燒的人不宜食用。氣虛的人也不適合。

做法：1、先做蝦籽醬油，將洋蔥、胡蘿蔔、薤白、蔥姜料頭放進鍋裡煸制，放入河蝦。待菜料煸至焦香倒入醬油、蝦籽、冰糖，將蝦籽醬油熬呈金黃濃稠拉絲狀。

2、豬肝切片，加入胡椒粉、水澱粉醃製。鍋中少油，放入蒜煸制，倒入豬肝；豬肝表面有焦色時，加入少量的蝦籽醬油；放點白胡椒粉、調和澱粉；再放入野蒜炒香後出鍋。

3、鹼水面煮熟，淋上蔥香豬肝澆頭。

做法：1、牛肉切成0.5釐米的厚片，抹上澄面，捶至鬆散。下鍋汆熟，十秒即可撈出，改成小片備用。

2、起鍋熱油，薤白爆香，加入小幹蔥和彩椒，用適量糖、鹽調味，下入牛肉翻炒均勻即可出鍋。

注意：薤白不適合發熱人群，如手腳發熱、午後發熱、陰虛發熱，以及發燒病人。