養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
今天帶來的春鮮是一種野菜
素有“清熱草”之稱，能清熱解毒、涼血祛火
專家帶來一壺用它泡的茶，幫您迅速降火
這種野菜味道微微苦，但清香撲鼻，口感脆嫩
大廚用它做一道不一樣的傳統炒麵
麵條不蒸不煮，而是生煎，到底有何竅門？
趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧！
何亮
中國烹飪大師
主要食材
手擀麵 牛裡脊 野菜
烹飪步驟
1
煎麵條
鍋中少油，放入手擀麵，鬆散的鋪開，然後小火煎至兩面金黃，撈出備用。
2
炒菜
牛裡脊切片，雞蛋、小蘇打、鹽、醬油、啤酒（或者水）、白糖、澱粉調成漿水，放入肉片攪勻稍加醃製。放入鍋中爆炒，加入蔥薑蒜倒熗鍋，加入三色彩椒。
3
燜制
將煎好的手擀麵鋪在牛肉上，沿著鍋邊放入醬油、清水、鹽稍加調味，蓋上鍋蓋小火燜3-4分鐘，麵條翻面，放入青蒜和苦麻菜，再蓋蓋燜1分鐘，拌勻即可。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
苦麻菜有很好的清熱作用
可以傾瀉心火
但注意不要大量食用
春季口苦心煩、眼睛分泌物增多
這類人群可以用苦麻菜泡茶
搭配玫瑰花、蓮子心
既能清心又能清肝火
而且也不會太傷胃
氣血虛弱、心火不是特別旺
不要放蓮子心